쇼트크러스트 페이스트리: 어떻게 만들어지나요?
쇼트크러스트 페이스트리와 충돌한 많은 여성들이 있지만, 몇 가지 간단한 지침에 따라 훌륭한 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 것은 어린아이의 장난입니다!
케이크를 위한 쇼트크러스트 페이스트리를 직접 준비하고 절대 잘못되지 않는 요령을 배워보세요.
Shortcrust 패스트리: 기본 레시피
- 밀가루 250g
- 실온에서 작은 조각으로 된 버터 125g
- 계란 1개
- 설탕 125g
- 소금
준비
부드러워진 버터와 설탕을 나무주걱으로 크림색이 될 때까지 저어주세요. 계란을 넣고 격렬하게 섞는다. 밀가루, 소금을 넣고 손으로 빠르게 반죽하십시오. 한덩이로 만들어 랩으로 싸서 20분간 휴지시킨다.
조언
버터
섞기 전에 녹일 필요는 없지만 단순히 부드럽습니다.
개발
재료를 넣는 순서를 잘 지켜주세요
반죽을 너무 많이 하지 마세요
밀가루는 열과 습기와 접촉할 때 반죽을 탄력 있게 만드는 물질인 글루텐을 형성합니다(빵가루가 부드럽고 조밀해지기 위해 필수적이지만 쇼트크러스트 페이스트리와 파스타 브리제의 가장 큰 적입니다)
설탕
설탕이 "거칠"수록 파스타는 더 바삭합니다. 착빙 설탕을 사용하면 부서지기 쉬운 반죽과 부드러운 일관성으로 매우 얇은 패스트리를 얻을 수 있습니다.
쉬다
반죽을 냉장고에서 30분 휴지시킨 후, 실온에서 10분간 휴지시킨 후 밀대로 밀어주세요. 다시 냉장고에 넣고 뜨거운 오븐에 넣어
화이트 쿠킹
180 ° C에서 20 분 동안 굽고 한 번 차가워지면 채우십시오 : 초콜릿 케이크, 과일 타르트, 커스터드 ...
케이크 굽기 완성
가장자리가 검게 변하는 것을 방지하기 위해 파스타 요리를 자주 확인하십시오.
유지하다
냉장고에서 48시간 또는 잘 얼린 상태(블록 또는 당김 및 롤)
더 맛있는 변형: 아몬드 가루를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리
- 밀가루 250g
- 실온에서 작은 조각으로 된 버터 125g
- 계란 1개
- 가루 설탕 80g
- 아몬드 가루 40g
- 소금
부드러운 버터와 슈가파우더를 나무주걱으로 잘 저어주세요. 아몬드 가루, 계란을 넣고 고루 섞는다. 밀가루, 소금을 넣고 손으로 재빨리 섞는다.
공을 형성하십시오. 비닐 랩에 싸서 20분 동안 냉장 보관합니다.
다음과 같이 반죽에 풍미를 더하십시오.
- 코코아, 바나나, 배 또는 커피 타르트용
- 모든 케이크용 바닐라 에센스
- 초콜릿 케이크를 위한 약간의 커피
- 아몬드, 살구, 체리, 라즈베리 크림 타르트용 쓴 아몬드
- 오렌지 블라썸 에센스, 딸기와 자두 타르트
- 과일 타르트용으로 약간의 럼주
- 백리향 또는 바질, 살구, 딸기 또는 멜론 타르트용.
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