식물성 정권

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원리

채식주의는 채식주의의 가장 극단적인 형태입니다. 동물성 고기 (고기, 생선, 해산물 ...)뿐만 아니라 유제품, 계란, 버터, 꿀과 같은 파생 식품의 소비를 거부하십시오 ...

채식주의자들의 동기는 다른 순서일 수 있습니다. 더 건강하게 먹고, 환경 존중에 기여하고, 동물 권리를 존중하고, 공정 무역을 장려하거나, 종교적 교훈을 존중하는 것입니다.

유일하게 승인된 식품은 과일 및 채소, 콩류(완두콩, 잠두, 콩 ...), 콩, 곡물(쌀, 옥수수, 철자 ...), 견과류(호두, 헤이즐넛), 씨앗 및 모든 결과 제품입니다. (특히 우유와 기름): 채식주의 식단은 균형 잡힌 요리와 메뉴를 구성하기 위해 많은 상상력을 필요로 하고, 사회에서 존경받기 힘든 식단입니다(초대장, 식당...).

영양학적 특성

식단에서 모든 동물성 제품을 제거함으로써 완전 채식은 단백질, 필수 아미노산, 비타민 B12, 철 및 오메가 3 지방산의 심각한 결핍을 유발할 수 있습니다.유제품 섭취를 금지함으로써 또한 칼슘 결핍에 노출됩니다 그리고 비타민 D.

반면 포화지방산(고기에 함유된 나쁜 지방, 절인 고기, 치즈, 버터 등)이 덜 풍부한 식단을 포함한다. 이러한 이유로 과체중, 나쁜 콜레스테롤, 당뇨병, 고혈압 및 심혈관 질환의 위험을 제한하는 데 도움이 될 수 있습니다.

섬유질이 풍부하여 포만감을 주고 장 통과를 조절하는 데 도움이 됩니다.

균형 잡힌 식단을 위한 팁

식물성 식단은 매우 제한적이며 위험할 수 있습니다. 몇 가지 예방 조치가 필요합니다. 이러한 이유로 어린이, 청소년, 임산부 또는 수유부에게는 권장하지 않습니다.

신체에 해로운 결핍을 피하려면 다른 방법으로 보완하는 것이 중요합니다.

- 단백질용. 야채에서 얻은 것은 불완전합니다. 따라서 모든 필수 아미노산이 함께 결합되도록 곡류와 콩류를 매 끼니 섭취하는 것이 필수적입니다.

- 비타민 B12용. 비타민 B12는 적혈구에 필요하며 식물 기원 제품에는 전혀 없습니다. 효모, 콩 또는 쌀 음료와 같은 농축 식품을 선호하고 식품 보조제에 대해 생각하는 것이 좋습니다.

- 철을 위해. 콩류, 두부, 전곡류는 동물성 식품에 비해 소화가 잘 되지 않습니다. 따라서 식사 중에는 동화 작용을 향상시키는 비타민 C를 섭취하고 역효과를 일으키는 차를 제한해야 합니다.

- 비타민 D의 경우. 이 경우에도 영양이 풍부한 식품이나 식품 보조제를 사용하는 것이 좋습니다.

- 축구용. 유제품이 없으면 농축 야채 음료(대두 및 아몬드 "우유")를 선택하고, 미네랄 염이 풍부한 물을 마시고, 미네랄 염이 포함된 과일과 채소(양배추, 브로콜리, 감귤류 ... )를 섭취해야 합니다.

- 오메가 3의 경우. 식물성 기름과 견과류(호두, 헤이즐넛, 아몬드 ...)를 정기적으로 섭취하면 식단에 지방이 많은 생선이 없는 것을 보충할 수 있습니다.