치즈: 최상의 상태로 유지하기 위한 6가지 귀중한 팁
치즈와 유제품은 신선하고 장인이 만든 것이 더 좋다는 것은 잘 알려져 있지만, 우리는 가장 잘 보존하는 방법을 모르는 경우가 많습니다. 그래서 여기 2014년 말 밀라노에 상륙한 매우 신선한 주문형 식품 구매를 위한 플랫폼인 Primotaglio의 팁이 있습니다.
1- 온도에주의하십시오
신선한 치즈는 가장 추운 온도, 즉 약 3°C에서 보관해야 합니다. 조리된 페이스트가 있는 숙성 치즈는 10°C~12°C의 온도가 필요하지만 다른 모든 유형의 치즈는 6°C~8°C의 온도가 필요합니다.
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2- 동결 금지
매우 중요한 규칙은 치즈를 냉동실에 보관하지 않는 것입니다. 해동 시 식품의 풍미, 향 및 특성이 영향을 받을 수 있습니다.
3- 영화 금지
슬라이스로 구입한 경우 슬라이스는 일반 필름이 아닌 식품용 기름칠 방지 종이로 보관하고 포장해야 합니다. 필름이 치즈 지방과 접촉하여 프탈레이트(플라스틱 탄성을 만드는 물질)를 방출할 수 있는 PVC를 포함할 수 있기 때문입니다. 기름칠 방지 종이는 치즈의 풍미와 관능적 특성을 보존하기 위해 치즈, 특히 잘린 부분에 잘 접착되어야 합니다.
4- 단일 포장
향과 곰팡이의 전염을 피하기 위해 다른 치즈를 개별적으로 포장해야 합니다. 좋은 포장으로 냉장고에 들어 있는 다른 음식들도 치즈의 강한 냄새로부터 보호됩니다.
5- 박테리아로부터 멀리
치즈를 씻지 않은 야채 및 콩류와 접촉하지 않도록 하여 토양 잔류물이 음식을 박테리아로 오염시키는 것을 방지하십시오.
6- 서빙하기 전에 ...
항상 30분 동안 냉장고에서 치즈를 꺼내서 산소를 공급하고 약 16 ° C의 온도에서 제공하십시오. 이런 식으로 맛을 충분히 음미하고 관능적 특성의 이점을 누릴 수 있습니다.
