효모 대신 베이킹 소다: 산제 첨가
이스트 대신 베이킹 소다로 부드럽고 맛있는 케이크를 만들 수 있어요! 단 것을 갈망하지만 집에 인스턴트 이스트가 없다면 중탄산염과 사용하는 재료에 따라 선택한 산성 성분으로 대체하는 솔루션 중 하나를 시도하십시오. 그리고 완벽한 간식을 만들기 위해 맛있는 차 한 잔도 함께 즐겨보세요. 동영상을 보고 자신에게 맞는 음식을 찾아보세요!
효모 대신 베이킹 소다: DIY 블렌드
시중에 나와 있는 이스트의 산염 맛이 마음에 들지 않는다면 반죽용 이스트를 직접 준비하세요. 분명히 우리는 맥주 효모에 대해 이야기하는 것이 아니라(다른 징후가 있기 때문에), 과자를 위한 인스턴트 화학 물질에 대해 이야기하고 있습니다. 발효를 활성화합니다. 빠르고 편리하며 맛이 없습니다. 체질하여 밀가루와 함께 반죽에 넣습니다. 베이킹파우더는 디저트용으로 암모니아로 대체하거나 중탄산염 1테이블스푼과 사과식초 30ml 이상 레몬즙 30ml 이상 화이트 요거트 60g 이상 타르타르 크림 8g 또는 베이킹 소다 1티스푼 + 휘핑된 달걀 흰자 4개. 케이크를 만들기 위해 베이킹 소다가 없을 때 5g의 암모니아를 사용할 수 있습니다. 비스킷에는 2g이면 충분합니다. 암모니아는 맛이 없으며 요리하는 동안 강렬하지만 오래 지속되는 냄새가 납니다. 그것은 매우 강한 발효를 생성하지 않습니다. 사실, 그것은 주로 비스킷을 만드는 데 사용됩니다. 케이크가 평소보다 약간 낮을 수 있지만 여전히 매우 좋습니다. 베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 사용하려면 케이크와 소박한 요리를 위해서는 모든 지침에 따라 기술을 잘 배워야 합니다. 먼저 반죽을 부풀게 하는 반응을 활성화하기 위해 재료에 산을 추가해야 합니다.
사실, 염기인 중탄산염은 반죽에서 발생하는 이산화탄소로 인해 발효를 활성화하기 위해 산이 필요합니다. 그런 다음 레몬 주스, 사과 사이다 식초, 화이트 요구르트를 중탄산염에 산으로 추가할 수 있습니다. 재료 목록에서 케이크를 만들 때 화학 효모를 건너 뛰고 반죽 끝에 중탄산염과 산제를 잘 섞고 덩어리가없는 혼합물로 대체하십시오. 거품이 생길 것입니다. 그 시점에서 혼합물을 반죽에 넣고 잘 섞은 다음 굽습니다.
베이킹파우더 대신 탄산수소염으로 타르타르 크림이나 달걀 흰자위
밀가루 500g당 베이킹 소다 1테이블스푼과 섞인 타르타르 크림 8g은 효모 불내증으로 고통받는 사람들을 대체할 수 있는 좋은 방법입니다. 반죽이 묽으면 타르타르 크림을 단독으로 사용해도 좋다. 일반적으로 과자를 특히 부드럽게 만드는 베이킹 소다와 함께 사용됩니다. 인스턴트 이스트를 사용하고 싶지 않다면 이 혼합물을 사용해 보세요. 덩어리가 생기지 않도록 하세요.
휘핑된 계란 흰자에 효모 대신 중탄산염을 첨가할 수도 있습니다. 사실 스펀지케이크는 잘 알려진 가벼운 케이크로 이스트를 넣지 않고 만든다. 계란에 설탕을 넣어 휘핑하여 부드럽고 높으며 일부는 달걀 흰자만 사용하고 다른 일부는 노른자를 사용합니다. 단, 휘핑한 흰자 외에 더 무거운 리코타 케익을 준비해야 한다면 밀가루에 베이킹 소다 1작은술을 넣고 체에 쳐서 마지막에 휘핑한 계란 흰자를 넣어주세요. 이스트를 다른 제품으로 교체할 때는 항상 바닐린이나 레몬 껍질로 반죽에 맛을 내십시오. 중탄산염이 반응하고 발효를 활성화시킬 수 있는 다른 산성 성분은 사과 사이다 식초 및 플레인 요구르트 외에 당밀, 꿀, 사워 크림, 발효유입니다. 디저트 레시피에 이미 산성 성분이 포함되어 있는 경우(예: 레몬, 꿀, 사워 크림) , 요구르트, 베이킹 소다만 추가합니다. 조리가 끝날 때 산과 염기성 화합물이 서로 상쇄되도록 잘 무게를 재야 합니다. 중탄산염 6g은 요구르트 70g 또는 식초 50ml에 충분합니다. 사과 또는 35ml 레몬 주스의.
부드러운 케이크용 베이킹 파우더 대신 베이킹 소다
아마도 집에 베이킹 파우더가 없다는 것을 마지막 순간에 깨닫거나 손님 중 한 명이 누룩 반죽을 참지 않는다는 것을 알게되었을 것입니다. 이제 이러한 예기치 않은 이벤트에 대한 솔루션이 있습니다. 효모는 아니지만 중탄산염은 산성 성분에 첨가될 때 화학 반응으로 발효를 촉진할 뿐만 아니라 디저트에 놀라운 부드러움을 줍니다. 베이킹 소다, 레몬, 우유로도 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 우유가 과민증 문제를 일으키면 쉽게 물로 바꿀 수 있습니다. 액체를 모두 섞은 후 인스턴트 이스트와 마찬가지로 베이킹 소다와 밀가루를 섞는다. 그 다음, 계란과 설탕을 거품기로 휘저은 다음 요구르트와 우유 또는 물을 넣고 섞고 마지막으로 밀가루와 베이킹 소다를 섞습니다. 타르타르 크림으로 만들고 싶다면 베이킹 소다 45g, 타르타르 크림 100g, 옥수수 전분 55g을 섞어서 만든다. 밀가루 250g당 이 혼합물 12/15g을 섞어서 첨가하십시오. 그리고 짜잔! 효모가 없어도 완벽한 케이크!
