부엌에서 감자, 품종 및 용도를 잘 선택하십시오.
아, 그리고 감자 기반 레시피를 살펴보는 것도 잊지 마세요!
잘 선택하십시오 ... 어떤 요리법에 어떤 품종이 있습니까?
마노
또한보십시오
천천히 조리된 요리와 그라탕
아그리아
튀김과 으깬
아만딘
레세(Lesse)는 샐러드와 팬에 만능 감자입니다...
벨 드 퐁트네
그는 샐러드와 팬에서 읽었습니다.
빈체
튀긴, 으깬 감자 및 수프(밀가루 질감과 과일 맛)
샬럿
냄비와 오래 조리 된 요리에이 다양성도 만능입니다.
체리
그는 샐러드와 오래 요리한 요리를 읽습니다.
에스티마
튀김과 으깬
프랑스인
냄비나 오래 끓이는 요리에
하지만
퓌레와 수프에
모나리자
그라탕 및 으깬 감자(전분이 풍부하여 농축에 이상적)
니콜라
그라탕
퐁파두르
읽고 샐러드에서
라떼
오래 끓인 요리에 읽고 (껍질을 벗길 필요 없이 잘 닦기만 하면 됨)
로즈발
샐러드에, 팬에, 그라탕에(단단한 펄프, 계속 잘 익는다)
비텔로트
보라색 감자입니다! 퓌레, 튀김 또는 칩.
영양 줌: 감자는 지방 없이 조리한 약 85kcal/100g의 열량을 가지고 있습니다(탄수화물 19g, 단백질 2g, 지방 0.1).
전분과 복합당, 칼륨, 비타민 B6, B3, 철분이 풍부한 괴경입니다. "가벼운" 감자는 비타민을 보존하기 위해 너무 길지 않고 껍질을 벗긴 상태로 물에 찐 또는 조리합니다.
오래 요리할수록 혈당 지수가 높아지고 오래 지속되는 에너지는 줄어듭니다.
완벽한 감자를 위한 팁과 요령:
감자 튀김
잘 튀긴 감자를 얻으려면 껍질을 벗기고 자르고 감자를 물에 1시간 동안 담가 두십시오. 잘 헹구고 말리십시오. 요리: 기름에 2회 담그십시오. 첫 번째는 160°C, 두 번째는 190°C에서 갈색으로 만듭니다.
감자 튀김
기름이 뜨거워지면 팬에 넣고 불을 낮추고 자주 저어주면서 약한불로 볶는다.
샐러드에 감자
일단 요리되면 원하는 결과에 따라 두 가지 솔루션이 있습니다. 즉시 껍질을 벗기고 따뜻한 상태로 간을 하여 양념을 흡수하도록 합니다. 또는 잘 식히거나 냉장고에 밤새 보관한 다음 껍질을 벗기고 자르고 양념하여 소스가 감자 위로 미끄러지도록 하여 더 가벼운 버전을 만듭니다.
속을 채운 감자
두 가지 방법: 미리 요리한 다음 속을 비우고 속을 채웁니다. 이 경우 충전물의 요리는 구성에 따라 다릅니다. 또는 익히지 않고 속을 비우고 속을 채운 요리는 일반적으로 1시간 동안 지속됩니다.
퓌레
진짜 수제 퓨레는 감자를 삶아 감자 으깨는 기계로 으깨주세요! 그런 다음 버터, 달걀 노른자, 육두구, 우유, 크림, 파마산 치즈, 올리브 오일 또는 타임을 취향에 따라 추가합니다.
뇨끼
뇨키는 밀가루, 계란, 소금 및 후추가 첨가된 퓌레로 만들어집니다. 그런 다음 반죽 공에 포크로 줄을 긋고 다량의 소금물에 요리합니다. 뇨키는 약간의 버터로 간을 하거나 소스 또는 오 그라탱으로 먹을 수 있습니다.
호일에 감자
구운 감자는 각인하여 알루미늄 호일에 싸야 합니다. 요리는 200 ° C의 오븐이나 그릴에서 할 수 있습니다. 껍질을 살짝 굽기 위해 껍질을 벗기기 10분 전에 알루미늄에서 떼어냅니다.
구운 감자
비밀 : 최대 150 ° C의 저온에서 천천히 요리하십시오. 감자 1kg의 경우 전체 크림 액체 1리터 또는 요리 크림 ½리터와 우유 ½리터를 계산합니다. 마늘로 곰팡이를 문지르면 그라탕에 더 많은 향이납니다. 요리: 120°C 오븐에서 2시간
감자 팬케이크
생 감자 또는 미리 익힌 감자를 갈아서(10분 동안) 밀가루, 달걀 노른자를 넣고 팬케이크를 만듭니다. 요리는 오븐이나 팬에서 해야 합니다. 감자튀김보다 기름기가 적고 아이들에게 인기 만점!
삶은 감자
감자를 찬물에 담그는 것부터 시작하세요! 물이 끓으면 소금. 감자의 크기에 따라 삶는 시간이 달라집니다. 이쑤시개로 찔러 가운데가 익었는지 확인합니다.
