웍 선택 및 사용
웍이 뭔가요?
웍은 일종의 "반구형" 팬으로, 바닥의 지름이 줄어들고 가장자리가 다소 넓어집니다. 일부 냄비에는 평평한 바닥이 있고 다른 냄비에는 나무로 요리하거나 가스 스토브에서 요리하는 데 사용되는 둥근 바닥이 있습니다.
직경은 가변적이며 30cm 웍에 대해 말할 때 바닥이 아닌 플레어 부분을 나타냅니다.
웍의 장점은 플레어 가장자리가 열을 유지하고 작은 바닥이 열원과 접촉하는 표면이 너무 큰 것을 방지하기 때문에 지방이 거의 없는 음식을 빠르게 요리할 수 있다는 것입니다.
웍은 모든 종류의 요리에 적합합니다.
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"소테" 요리
이러한 유형의 요리에 적합한 모든 음식은 웍에서 볶을 수 있습니다. 젓가락으로 저어주거나 정기적으로 웍을 흔듭니다. 빠르게 요리하고 약간 아삭한 상태를 유지하고 비타민을 잃지 않는 야채에 이상적입니다.
김이 나는
그릴이 있는 경우 웍을 사용하여 넓은 표면에서 요리하거나 찜할 수도 있습니다.
"조림" 요리
일부 냄비에는 "조림" 및 "조림" 음식을 요리할 수 있는 뚜껑이 있습니다.
전유
웍은 튀김에 적합하며 높은 가장자리는 단순한 팬이 지나갈 정도로 기름이 튀는 것을 유지합니다. 이상적인 것은 또한 튀긴 음식을 배출하기 위해 반달 그릴을 갖는 것입니다.
선택하는 방법?
>> 대책
너무 작거나 가장자리가 충분히 높지 않으면 웍은 야채를 제대로 건너뛸 수 없고 음식이 바닥에 쌓이기 때문에 재미가 없습니다. 크기가 클수록 더 많은 성분을 담을 수 있지만 다루기가 더 어렵습니다! 따라서 너무 크게 생각하지 말고 28-30cm의 중간 크기의 냄비를 선택하는 것이 좋습니다. 특히 그것을 보관할 공간을 찾아야 하기 때문에 ... 벽에 걸지 않는 한 일부 웍에는 이것을 걸 수 있는 고리가 있습니다.
>> 수동 또는 전기?
그것은 모두 당신이 가진 공간에 달려 있지만 전기 웍은 항상 많은 공간을 차지하는 지지대 위에 놓아야하기 때문에 장점보다 단점이 더 많습니다. 수동 웍은 더 관리하기 쉽고 사용하고 싶을 때마다 큰 조작을 하지 않아도 됩니다.
>> 주철, 강철 또는 알루미늄?
주철 또는 강철 웍은 무겁고 두꺼우므로 눌어붙지 않는 한 더 나은 요리를 보장하고 음식이 바닥에 달라붙는 위험을 낮춥니다. 그럼에도 불구하고 다루기 힘든 경우가 많습니다... 알루미늄 웍은 반대로 너무 얇으면 빨리 상합니다. 따라서 코팅이 된 주조 알루미늄 웍은 너무 두껍지 않은 한 좋은 대안이나 주철 웍입니다.
>> 그립 또는 핸들?
일부 웍에는 핸들이 하나만 있거나 하나의 핸들 + 하나의 핸들 또는 두 개의 핸들만 있습니다. 그것은 모두 맛과 취급에 달려 있습니다. 손잡이는 요리하는 동안 음식을 흔드는 것이 덜 실용적이지만 이러한 유형의 냄비는 테이블에 가져와 좋은 효과를 낼 수 있습니다. 따라서 씻을 접시와 서빙 접시가 줄어듭니다. 뜨겁고 음식이 빨리 식는 것을 방지합니다!
>> 안감의 유무에 관계없이?
시장에는 일반적으로 달라붙지 않는 웍이 있으며, 요리에 너무 많은 기름을 사용하지 않으려는 경우에 적합합니다. 반면에 전통적인 웍은 코팅되지 않은 강철로 만들어져 이미 웍 사용에 익숙한 사람들에게 적합합니다.
>> 그것을 청소하는 방법?
세제를 너무 많이 사용하지 않고 뜨거운 물에 웍을 씻으십시오. 이상적인 것은 서빙 후에 냄비에 끓는 물을 채우는 것입니다. 접시를 씻을 시간이 되면 두 번이면 충분합니다(채소 스펀지 사용 권장). 버리기 전에 깨끗한 수건으로 말리십시오. 코팅이 조금 손상된 경우 흡수지로 옥수수 기름으로 닦아 가볍게 기름칠하십시오.
웍 요리의 8가지 황금률
1
모든 음식을 같은 크기의 조각으로 자르고 일반적으로 아주 작거나 얇습니다.
2
더 오래 끓여야 하는 재료부터 빠르게 센 불로 건너뛰세요.
3
고기와 생선을 밀가루에 묻혀 부드럽게 유지하십시오.
4
향긋한 소스를 얻기 위해 잘 농축된 닭고기 육수로 모든 것을 적십니다.
5
약간의 느억맘으로 향을 내서 아시안 요리를 하고 굴소스 1큰술을 넣으면 소스가 걸쭉해집니다.
6
요리할 때 허브, 향신료 및 다양한 허브를 추가합니다.
7
자주 저어 익히지 않은 음식을 가운데로, 익힌 것을 가장자리로 옮기는 것이 완벽한 레시피의 비결입니다.
8
다른 재료를 따로 요리한 다음 서빙하기 전에 모든 재료를 함께 데우십시오.
웍으로 요리할 준비가 되셨나요? 자, 준비, 출발! 아이디어가 부족하다면 웍 레시피에서 힌트를 얻으세요...
