연어
잘 선택
오늘날 시장에 나와 있는 10개의 연어 중 6개가 양식되고 있습니다. 가장 널리 퍼진 종은 대서양 연어 (노르웨이, 스코틀랜드, 아일랜드, 칠레에서 자란) 고기가 매우 맛있습니다. NS 스코틀랜드 연어 품질로 유명하며 유기농 연어 양식장도 있습니다(연어가 고기의 핑크색을 띠는 주식인 새우 외에 염료 없이 유기농 식품을 먹습니다. 일반적으로 유기농 연어 고기 옅은 색을 띤다). NS 태평양 연어 반면에 (알래스카)는 맛이 덜하고 대부분 훈제 또는 통조림으로 판매됩니다. 구매하기 전에 라벨을 주의 깊게 읽으십시오!
무슨 걱정 때문에 훈제 연어, 항상 원산지를 확인하고 라벨에 품질 보증인 "건조 염장"이라는 문구가 있는지 확인하십시오. 아무 것도 명시되어 있지 않다면 소금물에 소금을 뿌렸을 가능성이 큽니다. 소금물은 고기를 부풀게 하는 물과 소금의 혼합물입니다.
또한보십시오
연어의 다양한 컷
스테이크: 연어를 세로로 썰어 두께감이 있습니다. 냄비에 요리하기 딱 좋습니다.
일부분: 연어는 가로, 세로로 자른 후 2~3cm 크기로 썬다. 항상 크러스트와 함께 요리하여 부서지지 않도록하십시오.
등심 스테이크: 오븐에 굽기에 딱 좋은 컷입니다(최소 3인분). 또한 마리네이드에 적합하며 샐러드에 제공됩니다.
전체: 오븐이나 육수에 삶아도 되지만 항상 머리로 요리해야 맛을 더 잘 보존할 수 있습니다.
NS 연어알 그들은 아주 짠 맛이 매우 강합니다. 훨씬 더 향기로운 저온 살균되지 않은 계란을 선호하십시오.
연어는 건강에 좋다
연어는 필수 지방산의 범주인 오메가 3가 풍부한 지방이 많은 생선입니다(특히 야생 연어의 경우). 또한 단백질, B 비타민, 인 및 셀레늄의 공급원이기도 합니다.
그것을 요리하는 방법?
생, 얇게 썬 것
일본식, 사시미 또는 스시 또는 붉은 열매를 뿌린 카르파초.
절인
스웨덴 그라브락스는 슬라이스하기 전에 소금, 설탕, 식초 혼합물에 24~72시간 동안 담가야 합니다. 결과는 맛있다!
찐
매우 기름진 연어 고기는 마르지 않습니다. 너무 오래 요리하지 마십시오. 한 조각에 8분이면 충분합니다. 마요네즈를 곁들이면 됩니다.
구운 것
부추, 회향 등의 야채는 얇게 썰어주세요.
러시아에서와 같이 쿨리악
이미 익힌 연어와 계란, 양배추, 메밀을 기본으로 하는 키슈입니다. 전통적인 부활절 조리법입니다.
일방적인 요리
맛있지만 만들기 어렵습니다. 연어를 뒤집지 않고 껍질 쪽만 익혀야 합니다.
연어 전체
척추, 꼬리 및 머리를 유지하십시오.
훈제 연어
그것은 일반적으로 카나페에 제공되지만 스크램블 에그, 오믈렛 또는 신선한 파스타의 양념에 아주 좋습니다.
올바른 반주
- 레몬, 그린 레몬
- 파슬리
- 딜
- 향신료
- 바질
- 감자들
- 리크
- 오이
- 회향
- 적 양파
- 쿠킹 크림
