완벽한 미트볼의 비밀!
완벽한 미트볼을 위한 재료는 다음과 같습니다. 베이스(고기, 치즈, 생선 ...) + 묶을 재료(노른자, 빵가루, 밀가루 ...) + 향료(마늘, 양파, 허브, 향신료 ...), 복용(찹쌀로 만든 미트볼의 경우) 결합 성분이 필요하지 않은 경우가 있음을 알고 있습니다.
다음은 활로 미트볼을 만드는 몇 가지 트릭입니다.
- 특히 허브나 향신료가 포함된 경우 하루 전에 혼합물을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 양념이 섞이는 데 충분한 시간이 걸리고 미트볼의 맛이 더 좋아집니다.
충고: 준비한 재료를 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두면 풍미가 그대로 유지됩니다. - 모든 재료가 골고루 섞이도록 포크 2개를 겹겹이 사용하세요. (푸드 프로세서는 사용하지 마세요! 다진 고기는 너무 곱습니다)
- 미트볼을 준비하기 위해 손에 밀가루를 뿌립니다. 밀가루를 뿌린 접시에 미트볼을 준비하는 것보다 훨씬 더 효과적이고 신속합니다.
- 미트볼을 갈색으로 만들려면 팬을 계속 이동하십시오. 이렇게 하면 모든 면이 잘 갈색이 됩니다.
미트볼
"미트볼"에 대해 이야기할 때 종종 "미트볼"에 대해 이야기하는 것으로 가정합니다.
미트볼은 매우 맛있지만 너무 익히기 쉽기 때문에 종종 건조합니다. 부드러운 미트볼의 비결은 다양한 종류의 고기를 섞는 것입니다(정육점에 친절하게 문의하십시오).
- 미트볼 50% 쇠고기, 50% 송아지 고기는 매우 부드럽고 빠르게 조리됩니다(30분 미만). 흔히 토마토 소스에 찍어 먹으면 더 부드러워지는 우리 국민 미트볼의 비결이 여기에 있다.
- 쇠고기 50%, 양고기 50% 대신 미트볼을 준비하고 민트와 양파를 넣으면 중동에 바로 착륙한다. 요거트 소스를 곁들이면 끝!
- 미트볼 50% 쇠고기, 50% 돼지고기 는 북유럽의 전형입니다. 일반적으로 와인 소스에 오랜 시간 끓이거나 샌드위치에 넣습니다.
- 더 희귀한 것은 3가지 고기 유형의 조합입니다. 발칸 반도의 cevapcici에서와 같이 쇠고기-양고기-돼지고기 또는 Albondiguillas를 위한 스페인의 쇠고기-송아지 돼지고기입니다.
- 닭고기 또는 칠면조 미트볼은 전통적으로 덜 인기가 있습니다. 주로 아시아에서 볼 수 있으며 미트볼과 달리 닭고기나 칠면조는 칼로 자른다.
또한보십시오
많은 레시피에서 빵가루를 우유에 담가야 하는데, 기본 레시피를 새롭게 하려면 옥수수, 스펠트, 메밀, 병아리콩 가루 등 맛을 바꾸면서 빵을 밀가루로 바꾸는 재미를 느껴보세요.
채식 저녁 손님이 있습니까? 미트볼의 녹색 변형에 몸을 던져 보는 것은 어떻습니까? 다음은 맛있고 다채로운 당근 공을 위한 레시피입니다.
Farinaceous 미트볼 (쌀, 감자, 밀가루 ...)
전분으로 만든 미트볼은 전분이 풍부하기 때문에 자연스럽게 끈적합니다. 그래서 일본에서는 주먹밥이라고 하는 주먹밥(때로는 원형이지만 삼각형도 있음)은 젖은 손으로 지은 흰 쌀을 기본으로 합니다. 그들은 빵을 대체하고 모든 도시락 상자에 안전한 장소를 가지고 있습니다.
동양의 국가에서는 으깬 감자로 만든 손으로 만든 감자 미트볼이 지배적입니다.
콩류의 경우 미트볼을 사용하면 가장 의심스러운 사람들도 먹을 수 있습니다. 중동산 팔라펠에 병아리콩과 팥이 눈에 띈다. 각 국가마다 고유 한 변형이 있으며 성분의 비율이 변경됩니다. 우수한 미트볼은 또한 붉은 렌즈콩으로 만듭니다. 비밀? 향신료!
마지막으로 약간 유행에 뒤떨어지지만 약간 딱딱한 빵의 남은 음식을 사용하기 위해 수세기 동안 준비된 빵 공은 특히 약간의 육수에 곁들일 때 정말 맛있는 음식입니다. (유대인의 유월절).
기타 미트볼(치즈, 생선, 과자)
염소나 양과 같은 짭짤한 치즈가 더 잘 어울립니다. 식전주로 신선한 염소 치즈와 후추를 섞고 다진 쪽파, 고추 약간, 참깨 또는 양귀비와 섞습니다... 보통 이 미트볼은 매우 성공적입니다. 레바논에서는 치즈를 말린 향기로운 허브로 만듭니다. 우리는 매우 매운 zatar를 전달하지만 그것도 아주 좋습니다!
생선 공은 생선 저녁 식사의 남은 음식을 사용하는 훌륭한 솔루션입니다.특히 아시아 국가에서 마늘과 생강으로 맛을 낸 생선 공을 찾습니다. 야채를 추가하여 만들 수 있지만 원형을 유지하려면 많은 밀가루나 곡물이 필요합니다.
그러나 미트볼의 영역으로의 이 여행은 달콤하고 달콤한 노트 없이는 완전하지 않을 것입니다. 결국 우리는 초콜렛 트러플을 코코아로 전달하지 않습니까? 볼리우드 풍미를 갈망하고 Gulab Jamoun을 시도하고 싶지 않은 경우가 아니면…
속을 채운 미트볼
우리는 미트볼을 훨씬 더 매력적으로 만드는 요소인 속을 채우는 것에 대해 아직 이야기하지 않았습니다.
미트볼에 무엇을 넣을까?
- 이탈리아에서는 주먹밥이 작은 모짜렐라 조각이나 완두콩을 넣은 작은 라구를 숨깁니다.
- 일본에서는 김으로 감싼 주먹밥에 작은 생선이나 자두를 속을 채웁니다.
- 감자 볼은 모든 것을 조금 살 수 있고 (먼저 요리하기 위해) 안에 미니 미트볼을 숨기거나 스웨덴 kroppkaka 미트볼과 같은 양파와 베이컨을 숨길 수 있습니다.
- 미트볼에는 작은 치즈 조각이 포함될 수 있습니다 ... 또는 약간의 모짜렐라가 포함될 수 있습니다!
- 규칙을 확인하는 예외, 예를 들어 빵가루를 입힌 다음 튀긴 다진 소시지로 덮인 완숙 계란으로 구성된 스코틀랜드 계란. 높은 콜레스테롤 문제가 없다면 맛있습니다!