단백질: 그것이 무엇이며 어디에서 발견되는지
단백질은 무엇이며 어디에서 발견됩니까? 우리는 처음으로 여러 번 언급하지만 우리 중 누가 그것을 정의하거나 어떤 유형의 단백질이 존재하는지 설명 할 수 있습니까? 그것은 그것을 포함하는 음식과 음식을 나열하지 않기 때문에 확실히 분명하지 않습니다. 침착하고 계속 읽으십시오!
우리는 단백질이 무엇인지, 어떻게 작용하는지, 단백질이 우리 몸에 왜 그렇게 중요한지, 어떤 음식에서 단백질을 찾을 수 있는지에 대해 정확히 설명하려고 노력할 것입니다. 하지만 우선, 절대 놓쳐서는 안 될 5가지 고단백 식품이 있습니다.
단백질 : 그것이 무엇이며 무엇인지
이름부터 시작하겠습니다. "단백질"이라는 용어는 "처음에"를 의미하는 그리스어 "proteios"에서 유래했습니다. 이것은 이미 이 구성 요소의 중요성과 그것이 인체에 얼마나 근본적인지 분명히 하기에 충분할 것입니다!
단백질은 1953년 인슐린을 연구한 과학자 Frederick Sanger에 의해 발견된 잘 정의된 구조를 가진 분자입니다. 이 고정된 구조는 아미노산으로 구성되며, 그 서열은 단백질의 유형과 기능에 따라 다릅니다.
각 아미노산은 카르복실기, 아미노기, 수소 원자 및 측쇄(R기라고 함)가 결합된 탄소 원자로 구성되며, 하나의 단백질을 다른 단백질과 구별하는 것은 후자입니다. 각 단백질은 특정한 역할을 하며 그 안에 유전 정보를 전달합니다.
총 20가지의 아미노산이 있으며 그 중 8가지를 인체가 스스로 생산할 수 없기 때문에 "필수" 또는 "필수"라고 합니다.
우리는 단백질을 다양한 방식으로 구별할 수 있습니다: 하나 이상의 폴리펩타이드 사슬로 구성되어 있는지 여부에 따라 단량체 또는 중합체(즉, 아미노산이 각각 적어도 한 번 반복됨); 단순 및 접합에서 아미노산 또는 다른 화학 원소로만 구성된 경우.
우리는 또한 단백질이 분해된 단백질을 제거하고 새로운 단백질로 대체할 수 있도록 하는 소위 "단백질 회전율"이라고 불리는 지속적인 대체가 일어난다는 것을 기억합니다.
또한보십시오
그들은 무엇을위한 것입니까? 단백질의 기능과 우리의 필요
단백질이 무엇이고 그 구조가 무엇인지 더 잘 이해한 후, 단백질의 용도를 이해하려고 합니다. 단백질은 유기체의 적절한 기능에 필수적이며 수많은 역할과 특성을 수행합니다.
우선, 그들은 신체의 "빌딩 블록"으로 간주 될 수 있습니다. 그들은 장기와 근육의 발달과 유지에 참여합니다 (후자의 세포에서 발견되어 수축을 허용합니다).
그런 다음 그들은 호르몬 시스템(조절 기능을 수행하는)에서 면역 체계(감염 및 질병의 위험에 대응하는 데 필수적)에서 혈관의 정보 및 물질 전달에 이르기까지 유기체의 기능을 제어합니다. ) 내부 온도 유지에 효소는 생물학적 반응을 촉진하는 기능이 있어 촉매 역할을 합니다.
그들은 또한 체중 감소(단백질 다이어트에 대해 들어본 적이 있습니까?), 식욕 감소 및 지방량을 희생시키면서 제지방(근육) 유지에 기여합니다.
매일 우리는 단백질 비축량의 약 2.5%를 갱신합니다(성인의 몸에 포함된 단백질 11kg에 대해 하루 250~300g). 그렇기 때문에 우리 몸은 단백질을 비축하지 못하기 때문에 하루 식단에서 최소한 우리가 태울 수 있는 양의 단백질을 공급해야 하며 그렇지 않으면 근육과 장기에 변형이 올 위험이 있으므로 섭취하는 것이 좋습니다. 체중 1kg당 단백질 1g, 즉 체중 50kg인 사람의 경우 단백질 50g입니다.
음식의 단백질: 어디에서 찾을 수 있습니까? 어떤 음식에?
단백질은 식물성 식품과 동물성 식품 모두에서 많은 식품에 존재합니다. 동물성 단백질은 육류, 생선뿐만 아니라 계란, 치즈 및 유제품과 같은 파생물에도 포함되어 있습니다.
몇 가지 예: 닭 가슴살 100g = 단백질 22g; 다진 고기 100g = 26g; 호크 100g = 19g; 계란 100g = 13g; 그뤼에르 100g = 29g.
반면에 식물성 단백질은 주로 곡물, 일부 야채 및 콩류(렌즈콩, 완두콩, 강낭콩 ...)에서 발견됩니다. 몇 가지 예: 조리된 렌틸콩 100g = 단백질 8g; 통밀 꽃잎 100g = 11g.
책에서 단백질 다이어트에 대해 알아보십시오. 7일 듀칸 다이어트 아마존에서 € 9.26에 제공
지금 앨범을 검색하여 가장 단백질이 풍부한 야채를 찾아보십시오.
동물성 및 식물성 단백질: 차이점
단백질은 식품의 영양가뿐만 아니라 물리적 특성도 결정합니다. 식품이 생물학적 가치(BV)가 높은 단백질의 운반체로 간주될 수 있는지 여부는 필수 아미노산의 존재 및 소화율을 기반으로 합니다.
식품에 요구되는 생물학적 가치는 100 이상이며, 그렇지 않으면 올바른 단백질 섭취가 없음을 의미합니다. 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 일부 필수 아미노산이 부족하기 때문에 불완전한 것으로 간주됩니다. 따라서 식단에 주의를 기울이십시오. 유기체의 올바른 기능을 위한 일일 단백질 요구량을 충족시키는 방법을 찾아야 합니다.
자존심이 강한 식단은 지방과 탄수화물 섭취의 감소와 동시에 고 VB 단백질의 소비를 늘리는 데 중점을 두어야 합니다. 이렇게 하면 신진대사를 활발하게 유지하면서 제지방을 유지할 수 있습니다(단백질 전환 과정 많은 칼로리를 소모합니다!) 체지방에만 영향을 미칩니다.
자세한 내용은 책을 참조하십시오 녹색 단백질. 성경. Amazon에서 € 12.66에 구매 가능한 Fern Green
아마존에서 제공되는 식물성 단백질 옵션을 확인하십시오.
보충제: 단백질 분말이 몸에 좋지 않습니까?
매일 적절한 양의 단백질을 섭취하는 것은 우리의 건강에 필수적이며, 특정한 경우에는 이 요구 사항을 충족하기 위해 보충제를 섭취해야 할 수도 있습니다.
그러나 단백질 분말은 항상 의학적 감독 하에 복용해야 하며 의사가 권장하는 것이 중요합니다. 특정 전문 지식 없이 섭취하면 효과가 감소하거나 신장 피로에서 부기 및 경련, 두통에서 식욕 부진, 피부 반응에 이르는 일련의 부작용이 발생할 수 있습니다.
단백질 보충제는 임산부나 수유부에게도 권장되지 않습니다.
