베샤멜
베샤멜 레시피(1/2리터용)
- 밀가루 40g
- 버터 40g
- 우유 50cl
- 소금과 후추
- 간 육두구
약한 불에 버터를 녹입니다. 거품이 나기 시작하면 박력분을 한 번에 넣고 나무주걱으로 재빨리 저어주면서 5분간 더 끓여주세요. 숟가락으로 저어 약간의 우유를 붓고 반죽은 작고 "볼"벽에서 분리되어야합니다. 약간의 우유를 넣고 섞으면 덩어리가 생기지 않고 균일하게 준비됩니다. 소금, 후추, 육두구를 넣으십시오.
트릭 및 변형
베샤멜을 곁들인 크로크 무슈: 독창적이고 빠른 레시피!
덩어리
덩어리를 방지하려면 밀가루와 버터를 잘 익히고 물을 처음 한 방울 떨어뜨렸을 때 팬 옆면에서 반죽이 떨어져 나옵니다. 그렇지 않으면 믹서로 스무디를 먹으면 더 이상 그것에 대해 이야기하지 않습니다!
마지막에 육두구
베샤멜은 최종 양에 따라 달라지므로 마지막에 소금과 향수를 뿌려야 합니다. 이렇게 하면 조미료가 너무 많이 또는 충분하지 않게 됩니다.
액체 또는 두꺼운
사용하려는 조리법의 유형에 따라 베샤멜은 다소 액체가 될 것입니다. 더 액체를 만들려면 우유를 약간만 추가하십시오(약 20cl).
빛
밀가루를 옥수수 전분으로 대체하고 버터를 제거하고 반탈지 또는 탈지 우유를 섭취하십시오. 병에 옥수수 전분 40g과 우유 50cl을 섞어 세게 흔든 후 반죽이 걸쭉해지도록 약한 불에서 끓인다.
유제품이 없는 대안
우유를 국물로 교체하십시오. 이런 식으로 "화이트 루"를 얻을 수 있지만 우유가 없기 때문에 더 가벼운 대안도 얻을 수 있습니다.
치즈와 함께
베이스에 강판 치즈 40-50g을 추가하십시오.
토마토 소스와 함께
마지막에 농축 토마토 2큰술 + 생크림 1큰술을 넣어주세요.
카레
카레 1작은술로 맛을 낸다.
햄과 버섯...
베샤멜에 다진 익힌 햄 1~2장, 또는 익고 다진 샴피뇽 200g을 넣습니다.
바시아멜라로 무엇을 할 수 있습니까?
>> 이와 같이: 반액체 베샤멜은 생선, 야채, 쌀 등을 덮고 양념하기만 하면 됩니다...
>> 그라탕에: 야채, 파스타, 생선 ... 베샤멜과 빵가루, 또는 베샤멜과 치즈로 덮인 오그라탕을 만드십시오.
>> 라자냐: 라자냐의 경우 생 파스타 층이 요리하는 동안 액체를 흡수한 다음 베샤멜에 담그기 때문에 매우 액체인 베샤멜이 필요합니다.
>> 짭짤한 수플레: 베샤멜이 없으면 수플레도 없다! 치즈, 버섯, 햄과 같은 재료를 추가하기만 하면 됩니다.
>> 짭짤한 파이: 짭짤한 파이에 크림 대신 베샤멜을 사용할 수 있습니다.
여기 모든 베샤멜 레시피가 있습니다!
