감미료(또는 감미료)
이 마법의 물질을 살펴봅시다.
다양한 감미료
감미료에는 두 가지 큰 제품군이 있습니다.
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- NS폴리올 (만니톨 E421, 자일리톨 E967, 소르비톨 E420, isomalt…)은 주로 껌과 "무설탕" 과자에 사용됩니다. 그들은 자당과 유사한 감미료를 가지고 있지만 칼로리 섭취량이 약간 낮습니다(4Kcal에 대해 2.4Kcal/gr).
- NS강렬한 감미료 특히 식품 제조공정에서 설탕을 대체하기 위해 사용되며, 설탕과 열량은 동일하지만 감미력이 있어 소량의 제품으로도 단맛을 충분히 얻을 수 있다. 음식에 칼로리가 없습니다. 가장 흔한 것은 사카린(E954, 설탕보다 300~400배 더 달콤함), 시클라메이트(E952, 설탕보다 50배 더 달콤함), 아스파탐(E951, 설탕보다 150배 더 달콤함), 칼륨의 아세설팜(E950, 설탕보다 150배 더 달다.)
단점
합성 감미료는 부적절한 식습관의 원인이 될 수 있습니다. 저당류 제품을 섭취하면 감미료 양을 늘리고 싶은 유혹이 생길 수 있지만 이러한 제품에 당분이 적더라도 다른 유형의 감미료는 여전히 높습니다. 영양소, 특히 지방.
또한 인위적으로 단맛을 낸 음식은 탄수화물에 대한 갈망을 증가시킬 수 있다고 의심됩니다. 왜냐하면 신체는 달콤한 맛이 바라는 것을 얻으려고 하기 때문입니다. 이것은 당신이 더 많은 과자를 먹게 할 수 있습니다.
마지막으로, 과자, 감미료가 많이 함유된 음식이나 음료수보다 적더라도 췌장에서 인슐린 분비를 유발하는데, 반대로 동맥과 체중의 경우에는 '인슐린 수치'가 낮은 것이 바람직하다.
반면 폴리올은 240Kcal/100g의 열량 섭취가 특징으로 일반 설탕에 비해 열량이 적더라도 다량 섭취하면 체중 증가를 유발할 수 있다. 과량 섭취하면 팽만감, 헛배부름 또는 설사를 유발할 수 있습니다.
프로
설탕 알코올과 강한 감미료는 설탕과 달리 충치를 일으키지 않습니다.
일부 제품의 에너지 가치를 상당히 낮추어 과자 중독으로 고통받는 사람들에게 유용할 수 있습니다. 단 음식을 선택하면 체중 증가를 제한할 수 있습니다.
다이어트를 하는 사람의 경우 감미료를 합리적으로 섭취하면(모닝 커피에 ...) 다이어트가 더 즐거워지고 따라하기 쉽고 더 효과적입니다.
소비 팁
살을 빼기 위해 감미료에 의지하기 보다는 덜 달고 덜 달게 먹는 법을 조금씩 배우는 것이 좋습니다!
또한 "무설탕"이라는 언급에 갇히지 않도록 주의하십시오. 이는 기만적일 수 있습니다. 폴리올을 함유한 식품은 칼로리가 상당히 높을 수 있습니다. 또한 감미료로 달게 한 일부 식품에는 많은 지방이 포함되어 있습니다. 포장에 표시된 에너지 값을 관찰하는 것이 이상적입니다.
당뇨병이나 과체중의 경우 디저트용 분말 형태의 감미료 또는 청량 음료용 정제를 적당히 섭취해야 합니다.
그러나 어쨌든 과용하지 않는 것이 항상 좋습니다. 현재 연구에 따르면 해롭지 않은 것으로 나타났지만 항상 조심하는 것이 좋습니다.
