글루텐이 없는 시리얼: 그것이 무엇이며 그 특성!
글루텐이 없는 식단을 선택한다고 해서 빵, 피자, 모든 종류의 과자를 절대적으로 포기하는 것은 아닙니다. 맛있는 요리와 모든 종류의 진미를 준비하는 데 사용할 수 있는 글루텐 프리 밀가루가 많이 있습니다!
글루텐 프리 영양에 관해서는 항상 눈을 뜨고 있는 것이 좋으며 체강 질병의 경우 가공 및 모든 포장 단계에서 오염 위험이 없는 제품만 선택하십시오. 체강 또는 글루텐 불내증 환자의 식단은 다양하고 맛있고 섬유질이 풍부해야 합니다. 글루텐 부족을 결핍으로 경험하는 것이 아니라 우리 미각에 탁월하고 맛있는 대안이 될 수 있는 음식을 찾는 것이 중요합니다. 글루텐이 없는 제품을 식별하는 것은 쉽습니다. X 표시가 된 귀 기호나 "글루텐이 없는"이라는 문구가 패키지에 있는지 확인하십시오. 계속 읽으면 자연적으로 글루텐이 없는 모든 곡물과 대신 글루텐이 함유된 곡물(그리고 한 번도 말하지 않았을 수도 있음)을 발견할 수 있을 것입니다. 위로!
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글루텐 프리 시리얼의 왕: 쌀
쌀에는 글루텐이 포함되어 있지 않으며 확실히 세계에서 가장 잘 알려져 있고 가장 인기 있는 글루텐 프리 식품입니다. 그것의 소비는 소화를 개선하고 장내 세균총을 조절하여 신체에 상당한 이점을 가져옵니다. 또한 쌀은 칼륨이 풍부하고 나트륨이 적기 때문에 고혈압으로 고통받는 사람들과 복부 팽만감에 효과적인 치료법입니다. 쌀은 매우 다양합니다. 모든 종류의 요리를 준비하는 데 적합합니다! 쌀은 미세하거나 덜 미세한 입자를 가진 백색 및 통밀 가루에서 얻어지며 부드러운 디저트, 비스킷, 수프, 반죽을 위한 조리법에 이상적입니다.
다이어트 외에도 글루텐 프리 시리얼은 수천 가지의 맛있는 요리법을 제공합니다. 별에서 영감을 얻으십시오!
옥수수: 다양하고 영양가 있는
옥수수는 비타민 B1과 엽산의 중요한 공급원이며 특히 이유기 동안 어린이에게 먹이를 주기 위해 사용되는 것은 우연이 아닙니다. 철분을 함유하고 있어 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 옥수수 가루는 모든 반죽에 부드러움을 제공하며 일반적으로 빵, 피자 및 디저트를 준비하기 위해 다른 밀가루와 함께 사용됩니다. 이탈리아에서는 주로 폴렌타 요리에 사용되지만 팬케이크와 같은 촉촉한 디저트에 이상적입니다.
메밀: 소박한 대안
이름에 속지 마십시오. 흑밀이라고도 불리는 메밀은 철, 아연, 셀레늄이 풍부한 초본 식물입니다. 그것은 당뇨병과 출혈의 경우에 싸우는 데 사용됩니다. 검은색 플레이크가 특징인 메밀가루는 신선한 파스타, 비스킷, 과자 및 빵을 만드는 데 널리 사용됩니다. 그것은 구운 약간 쓴 맛이 있으며 일반적으로 순수하게 단독으로 사용되지 않으며 다른 글루텐 프리 밀가루와 혼합됩니다.
기장, 섬유질 채우기
기장 가루는 초본 식물에서 얻어지며 자연적으로 글루텐이 없습니다. 섬유질, 미네랄 염 및 단백질이 풍부하기 때문에 마크로비오틱 요리에 널리 사용됩니다. 아라비아 고무와 결합하여 글루텐 프리 디저트를 멋지게 부풀릴 수 있습니다!
아마란스: 소화하기 쉬운
아마란스는 또한 새로운 글루텐 프리 요리법에서 큰 활용을 찾는 시리얼입니다. 섬유질, 아미노산, 칼슘, 인, 마그네슘, 철분이 풍부하여 소화가 잘 되며 이유기 아기에게도 적합합니다. 말린 과일과 맥아의 힌트와 함께 강하고 거의 구운 풍미가 있습니다.
퀴노아: 모든 씨앗의 어머니
퀴노아는 남미가 원산지이며 소화가 잘 되는 시리얼입니다. 칼로리가 거의 없으므로식이 요법에도 적합합니다. 다양한 요리에 잘 어울리는 섬세한 풍미를 지닌 초본 식물입니다.
발견할 수 있는 시리얼, 수수
수수는 우리 나라에서 아직 널리 보급되지 않은 곡물입니다(다른 나라와 달리). 자연적으로 글루텐이 없으며 섬유질, 칼슘 및 칼륨이 풍부하고 소화율이 높습니다.
테프의 유익한 특성
테프는 에티오피아와 에리트레아가 원산지인 고대부터 잘 알려진 곡물입니다. 낮은 혈당 지수 덕분에 당뇨병 환자에게도 적합하며 섬유질과 무기염 함량이 높기 때문에 웰빙의 귀중한 원천입니다. 곡물의 작은 크기를 감안할 때 테프 가루는 곡물의 가장 안쪽 부분에서 밀기울을 분리하는 것이 불가능하기 때문에 항상 통밀입니다. 달콤한 맛이 나기 때문에 쇼트크러스트 페이스트리, 비스킷 및 팬케이크 요리법에 특히 사용됩니다.
카사바: 전분의 특별한 공급원
카사바 가루는 열대 및 아열대 지역의 전형적인 덩이줄기 뿌리를 분쇄하여 얻습니다. 오늘날 카사바 뿌리는 세계에서 세 번째로 큰 탄수화물 공급원이며 자연적으로 글루텐이 없습니다.
귀리의 경우
귀리는 몇 년 전까지만 해도 몸에 해로운 것으로 간주되어 셀리악 식단에서 완전히 배제되었던 맛있고 영양가 있는 시리얼이었습니다. 그러나 오늘날에는 글루타민 함량이 낮기 때문에 대다수의 셀리악병 식단에 포함될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 그러나 수확하는 동안 다른 글루텐 함유 곡물로 공급망이 오염되지 않도록 원산지를 꼼꼼히 확인하는 것이 좋습니다.
곡물 금지
마지막으로 글루텐 프리 영양의 적인 모든 곡물을 살펴보겠습니다. 모든 밀가루(모든 유형의)에는 글루텐이 포함되어 있으므로 피해야 합니다. 통밀을 포함하여 부드러운 밀과 듀럼 밀 모두 금지됩니다. 스펠트와 보리는 밀과 마찬가지로 글루텐을 함유하고 있으며 기성 수프와 미네스트로네에 자주 함유되기 때문에 매우 조심하는 것이 중요합니다. 우리를 혼동시킬 수 있는 또 다른 밀가루는 카무트의 밀가루입니다. Triticum khorasan, 실제로 Kamut은 밀의 한 종류이므로 글루텐이 포함되어 있습니다. 함유된 모든 식품 금지! 소박한 짙은 색의 빵에서 흔히 볼 수 있는 호밀가루에도 글루텐이 포함되어 있으므로 글루텐 프리 식단에서 제외해야 합니다!
