바질 : 품종, 관리 및 사용
어원과 역사
이름은 중세 라틴어에서 유래 대성당, 그리스어에서 유래 바실리콘 ( "왕실, 장엄한 식물") 및 바실레우스 "왕". 완전한 어원은 매우 불확실하지만 일부 사람들은 그것이 왕을 위한 향수를 생산하는 데 사용되었거나 "고대 힌두교 인구의 신성한 사용"과 관련하여 사용되었기 때문에 그렇게 불렀다고 생각합니다.
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역사적으로 바질은 음식만큼 자신을 구별하지 못했습니다. 음식으로서의 사용에 대해 언급한 최초의 문헌은 18세기 말까지 거슬러 올라갑니다. 그리고 지중해.
고대 그리스와 Rs 시대에 바질은 불운과 증오의 악마적인 상징으로 여겨졌습니다. Pliny Elder는 심지어 식물이 혼수 상태와 광기의 상태를 생성하는 능력에 기인한다고 말했습니다.
나중에 중세 시대에 식물은 상처를 치료하는 데 사용되었지만 마법의 기운을 완전히 잃지는 않았습니다. 당시 일부 사본의 축소판에서는 실제로 증오와 사탄의 상징으로 표현되었습니다.
정원이나 발코니의 일반 화분에서 자라는 바질은 지중해 기후와 같이 태양이 풍부하고 온도가 20 ° C에서 25 ° C 사이일 때 잘 자랍니다. 자주 그리고 정기적으로 물을 주어야 하지만, 고인 물은 뿌리에 해를 끼치기 때문에 토양의 배수가 잘 되도록 주의를 기울여야 합니다.
파종 적기는 봄으로 3~4월경이며 개화시기는 6~9월입니다. 또한 바질 식물은 무성한 성장을 허용하고 종자 생산으로 끝나는 수명 주기를 연장하기 위해 정기적으로 꼭대기에 올려져야 합니다.
곰팡이와 기생충(Fusarium oxysporume 및 Botrytis cinerea)으로 인한 질병에 민감한 식물이기 때문에 항상 잎을 관리해야 합니다. 잎이 회색 썩음으로 뒤덮인 경우 도망가는 것이 좋습니다. .
요리와 의학에서
바질은 신선한 상태로 사용해야 하며 마지막에 요리에 넣어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 바질은 중화될 때까지 빠르게 맛을 약화시켜 확실한 향을 거의 남기지 않습니다. 건조되면 맛이 완전히 사라지고 냉동 상태에서는 그대로 유지됩니다. 몇 개월 동안에도 변함이 없습니다.
치즈, 잣, 마늘, 올리브 오일과 함께 리구리아 요리의 대표적인 훌륭한 소스인 제노바 페스토의 기본 재료이지만 샐러드, 해산물, 스크램블 에그, 흰살코기, 토마토 소스에도 많이 사용됩니다.
아시아 요리, 특히 대만에서는 수프에 자주 사용되며 잎 전체가 종종 전통적인 프라이드 치킨과 함께 제공됩니다.
바질은 또한 전통적으로 일부 인기 있는 의약품에 사용됩니다. 잎과 꽃이 만발한 꼭대기는 실제로 진정제, 진경제, 소화제, 이뇨제, 항균 및 항염 작용이 있는 주입을 준비하는 데 사용됩니다.
