예루살렘 아티 초크

독일 순무, 예루살렘 아티초크 또는 미국 감자라고도 하는 예루살렘 아티초크는 아마도 수십 년 동안 감자의 유효한 대체품이었기 때문일 것입니다. 17세기 초 유럽에서 Compositae Tubuliflorae 가족에 속합니다.

예루살렘 아티초크 식물은 큰 데이지처럼 생겼고 높이가 3미터에 달하며 다양한 유형의 토양에 적응하므로 가정용 정원을 포함한 모든 정원에서 쉽게 재배할 수 있습니다.

예루살렘 아티초크에는 두 가지 종류가 있습니다. 8월 말부터 시판되는 얼리 화이트와 10월부터 이른 봄까지 시장에서 볼 수 있는 버건디입니다.

예루살렘 아티초크: 영양학적 특성

예루살렘 아티초크는 매우 적은 칼로리(제품 100g당 30Kcal)를 제공하며 80%가 물, 단백질, 설탕, 탄수화물 및 식이 섬유로 구성되어 있습니다. 존재하는 비타민 중에는 비타민 A와 일부 B군에 속하는 반면, 미네랄 우리는 칼륨, 마그네슘, 철 및 인을 찾습니다.

이 괴경은 또한 특히 이눌린(건조 중량의 최대 60%)이 풍부하여 당뇨병 환자와 장내 세균총의 소화 및 균형 재조정 특성을 활용하려는 사람들에게 특히 적합합니다. 아미노산의 경우 아스파라긴, 콜린, 아르기닌이 있습니다.

부엌에 있는 예루살렘 아티초크

바냐 카우다를 위한 피에몬테 요리에 일반적으로 사용되는 예루살렘 아티초크는 겨울에 수확되며 영양가가 매우 높으며 요리 방법은 감자와 비슷합니다. 따라서 삶거나 냄비에 요리하고 튀길 수도 있습니다. 그러나 그들은 또한 날 것으로 먹을 수도 있습니다. 아마도 얇게 썰어 기름, 레몬, 소금, 파슬리로 맛을 낸 샐러드에 넣거나 무처럼 으깬 것입니다.

또한 맛있게 조리된 오 그라탕: 껍질을 벗기고 얇게 썰어 끓는 물에 몇 분 동안 데친 다음 식힌 다음 베사멜과 육두구를 살짝 뿌린 5분 동안 요리합니다.

이 식물의 괴경에서 일반적으로 빵, 과자 및 구운 식품을 준비할 때 최대 10%의 밀가루를 대체할 수 있는 밀가루를 얻을 수 있습니다.

약초의 예루살렘 아티초크

예루살렘 아티초크의 뿌리는 모유수유를 하는 여성의 모유 분비를 증가시키고 촉진할 수 있는 유즙유발 성분으로 알려져 있습니다. 또한 예루살렘 아티초크 추출물은 과체중의 경우 매우 유용한 것으로 판명되어 체중 감량에 효과적인 것으로 나타났습니다. 예루살렘 아티초크를 섭취하기 전에 특히 물 한잔과 함께 섭취하면 소화를 촉진할 뿐만 아니라 다이어트에도 도움이 됩니다. 포만감, 통제할 수 없는 배고픔의 공격을 진정시키는 것.

강장제, 위장제, 담즙산제 및 이뇨제로 간주되는 예루살렘 아티초크의 잎은 또한 심부전과 관련된 질병을 완화하는 데 유용합니다. 그리고 마지막으로 글루텐이 함유되어 있지 않아 체강 다이어트에도 적합합니다.