각 요리에는 자체 금발이 있습니다. 스타 셰프 톰마소 아리고니(Tommaso Arrigoni)의 레시피와 함께 곁들일 맥주
맥주는 종종 "친구와 함께 저녁을 먹거나 TV 앞에서 미식가가 없는 미식 조합의 아이디어"와 관련이 있습니다. 우리는 Assoirra, Association of Beer and Malt Industrialists, 주연 셰프 Tommaso Arrigoni의 도움을 받아 이 신화를 없애십시오.
Arrigoni는 친구 또는 연인과의 잊지 못할 저녁을 위한 3가지 주말 미식가 제안에서 이탈리아인에게 가장 사랑받는 맥주 페어링을 거부했습니다. 여기 그들은 아래에 있습니다 ...
씨샐러드와 쿠스쿠스
재료:
홍합 1kg
조개 1kg
1kg. 꼬막
조개 1kg
200g 오징어
50g 바다 아스파라거스
100g 마요네즈
멸치 필레 4개
마늘
바질
400g 쿠스쿠스
엑스트라 버진 올리브 오일
백포도주
준비:
모든 해산물을 깨끗이 씻고 조개, 새조개, 조개는 소금물에 담가 둡니다. 기름, 마늘 및 화이트 와인이 든 별도의 냄비에 모든 콘치글리암을 엽니다. 식혀 껍질을 벗기십시오. 물을 저장해 두었다가 걸러낸다 오징어는 깨끗이 씻어 10분간 찐 후 식힌 후 채썰어 미리 씻어 씻은 바다 아스파라거스를 삶아 얼음물에 식힌다. 쿠스쿠스는 바다 과일의 뜨거운 물로 껍질을 벗긴다. 멸치는 기름을 살짝 두르고 마요네즈에 녹인다 접시 바닥에 쿠스쿠스 한 조각을 깔고 그 위에 미지근한 해산물을 순서대로 올려주고 소금, 기름으로 간을 하고, 오징어와 바다 아스파라거스. 멸치 마요네즈 몇 방울을 넣고 새싹과 생 기름으로 장식하십시오.
함께… 블랑쉬.
화이트 맥주는 신선함과 고수와 큐라소의 약간의 매운 맛 때문에 여성들이 가장 좋아하는 스타일 중 하나입니다. 매우 투명하고 약간 유백색의 외관은 현탁 상태에 있는 무맥아 밀과 효모의 존재에서 비롯됩니다. 마요네즈의 농도를 매개로 해물샐러드의 풍미를 더해줍니다.
맥주는 하나님이 우리를 사랑하시고 우리가 행복하기를 원하신다는 증거입니다.
(벤자민 프랭클린)
이탈리안 스타일 스프링롤
성분
벽돌 반죽 8장
감자 3개
50g 케이퍼
멸치 필레 4개
300g 파치노 체리 토마토
타기아스카 올리브 80g
엑스트라 버진 올리브 오일
소금과 후추
고추 기름
신선한 바질
신선한 오레가노
준비:
껍질을 벗긴 감자를 물에 충분히 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 포테이토 으깨기에 넣어주세요.
토마토는 껍질을 벗기고 1분간 데친 후 물과 얼음으로 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.
케이퍼와 멸치 필레를 자르고 올리브를 자르고 감자에 모든 것을 추가합니다. 4등분한 토마토를 넣고 소금, 후추, 칠리 오일, 엑스트라 버진 올리브 오일로 간을 합니다. 갈은 바질과 신선한 오레가노를 추가합니다.
충전물로 스프링 롤을 만들고 180 ° C에서 약 15 분 동안 굽습니다.
함께 ... 라거.
창백한 맥주의 탁월함: 마실 수 있고, 발효가 적고, 오래 숙성됩니다. 그리고 조합에서 가장 다재다능합니다. 토마토의 향이 오레가노, 올리브, 멸치의 향과 만나는 "코" 여름 요리의 경우에도.
Thirsty는 파인트를 입에 대고 시원한 다과가 목을 달래기 시작하면서 사악함으로 가득 찬 세상에 여전히 맥주만큼 좋은 것이 있다는 사실에 하나님께 감사했습니다.
(라파엘 사바티니)
페코리노 크림으로 속을 채운 토스트, 핑크 포인트를 곁들인 송아지 마가텔로, 샐러리, 완두콩
성분:
500 gr 송아지 고기 마가텔로
토스트 빵 8조각
베샤멜 300g
200g 강판 페코리노
셀러리 4스틱
80 gr 완두콩
소금과 후추
엑스트라 버진 올리브 오일
마늘
백리향
마조람
준비:
기름을 약간 두른 팬에 송아지 고기를 굽고 마늘과 타임, 마요라나 한 쪽을 볶습니다. 170 ° C에서 15 분 동안 굽습니다. 식히다
샐러리를 만돌린으로 세로로 아주 얇게 썰어 얼음물에 몇 시간 담가둡니다.
완두콩을 데쳐서 즉시 식힌 다음 껍질을 벗기십시오.
뜨거운 베샤멜과 함께 페코리노를 섞습니다.
오븐에서 빵을 굽습니다.
셀러리는 물기를 빼고 잘 말려서 소금, 후추, 기름으로 간을 하고 완두콩도 넣습니다. 토스트에 페코리노 크림을 펴 바르고, 샐러리와 완두콩, 슬라이서로 얇게 썬 마가텔로, 토스트 한 조각을 얹고 페코리노 크림을 발라준다.
와 조합하여… 복클리어
Bock, 즉 구조화된 화이트 와인에 해당하는 맥주입니다. 라이트 버전은 상당히 드라이한 풍미, 구조 및 부드러움을 가지고 있어 자극적이지 않고 토스트와 함께 제공됩니다.
맥주는 여행의 아이디어와 일치합니다. 모든 국가에는 항상 발견할 수 있는 맥주가 있으며, 현지 맥주는 하루가 끝날 때 맛보는 친밀한 만족을 위해 보편적인 상수입니다.
(세르주 존쿠르)
아소비라와 콜라보레이션