휘핑크림
휘핑크림 레시피
50cl의 경우:
- 휘핑크림 50cl
- 가루 설탕 35g
- 전기 털기(가능한 경우 여러 속도로)
- 그릇
준비:
- 시작 1시간 전에 거품기와 볼을 냉동실에 넣어둡니다. 크림은 냉장고의 가장 차가운 부분에 넣어주세요.
- 볼에 크림을 붓습니다.
약 30초마다 속도(가장 느린 것에서 가장 빠른 것)를 점진적으로 변경하면서 전기 거품기로 크림을 휘젓기 시작합니다. 너무 오래 치지 마십시오. 크림은 꽤 흰색이어야 합니다(노란색은 버터로 변하고 있음을 나타냅니다!). 완성되기 직전에 슈가파우더를 넣고 몇 초간 계속 휘젓습니다.
- 준비되면 즉시 제공하십시오.
또한보십시오
휘핑크림의 7계명
1
전체 휘핑 크림을 사용하십시오. 크림에서 에멀젼을 허용하고 가벼운 일관성을 부여하는 것은 지방입니다! 탈지 크림을 먹으면 절대 휘젓을 수 없습니다.
2
크림, 테린, 거품기는 시작하기 최소 1시간 전에 냉장고에 넣어두세요.
3
크림이 버터로 변하거나 덩어리가 생기지 않도록 너무 오래 치지 마십시오.
4
24시간 이상 보관하지 마시고 냉장고에 보관하세요. 빨리 썩습니다.
5
풍미를 더하려면 휘핑 크림을 시작하기 전에 추가하십시오.
6
휘핑을 멈추기 직전에 슈가파우더를 넣어주세요.
7
크림이 떨어지지 않도록 조심스럽게 다루십시오.
크림이 사용되는 곳:
- 패스트리와 컵 케이크를 채우기 위해
- 과일이나 초콜릿 무스의 베이스로 사용
- 아이스크림과 파르페를 만들기 위해
- 바이에른 케이크의 경우
- 스펀지 케이크를 장식하기 위해
- 동반 및 장식: 아이스크림, 프로페테롤, 크럼블, 슈트루델 ...
- 짠맛: 천연 또는 신선한 허브를 첨가하여 훈제 연어, 아티초크 하트, 콜드 로스트 송아지 고기와 함께 제공됩니다.
독창적인 레시피 아이디어:
- 휘핑크림과 아보카도 퓨레를 섞어 맛있는 아보카도 무스!
- 휘핑크림에 오징어 먹물을 묻혀 가리비 카르파초나 훈제 연어알 카나페와 함께 드세요.
- 마스카포네 크림: 마스카포네 1개와 크림 1.5개를 섞는다.
- 초코크림 : 휘핑크림 50cl, 녹인 초콜릿 200g을 넣고 식혀주세요
- 초콜릿 크림: 녹인 초콜릿 250g에 생크림 20cl(맛 유무)을 얼음물(냉수, 아이스 롤리)에 넣은 뱅마리에 넣어 휘핑합니다.
휘핑 크림을 기반으로 한 몇 가지 요리법
딸기 셔벗
밤나무
야생 딸기를 곁들인 밀푀유
티라미수
