잉글리쉬 크림
레시피를 완성하는 것 외에도 커스터드는 바닐라 향으로 디저트의 산미를 더하거나 디저트의 풍미를 강조할 수 있습니다. 이탈리아에서는 차갑고 액체 상태로 자주 사용되는 반면 영국에서는 "커스터드 크림"이라고 하며 뜨겁고 진하게 제공됩니다.
> 레시피
물론 우유, 달걀노른자, 설탕, 바닐라로 만들었지만 달콤하고 향긋한 크림의 비결은?
> 요리
크림에 담근 나무 주걱의 뒷면을 손가락으로 쓸 수 있습니다. 후자는 흔적이 남아 있을 때 조리된 것입니다. 그렇지 않으면 주걱으로 끊임없이 저어 주면서 요리를 계속해야합니다. 노른자는 끓이지 않고 익혀야 합니다. 요리는 69 ° C와 85 ° C 사이에서 이루어져야하며 온도가 더 높으면 더 두꺼운 크림을 얻을 수 있습니다.
또한보십시오
> 보존
크림을 가장 잘 보존하려면 그릇에 붓고 아주 차가운 물에 담그고 완전히 식을 때까지 계속 저어야 합니다. 사용하기 전에 24시간 동안 냉장고에 넣어 두면 더욱 크리미해집니다. 랩으로 꽁꽁 싸매면 냉장고에서 3일까지 보관이 가능합니다.
> 변형
예를 들어 원하는 디저트와 함께 곁들이기 위해 민트 또는 초콜릿을 추가하여 커스터드의 색과 맛을 변경할 수 있습니다.
커스터드도 아이스크림의 기본! 진짜 바닐라 아이스크림은 영국식 크림을 터빈에 넣고 식힌 것뿐입니다! 그리고 맛은 크림 기반 아이스크림보다 훨씬 낫습니다. .... 더 크림 같은 일관성을 위해 얼기 전에 약간의 크림을 추가할 수 있습니다.
조리법을 보십시오:
가짜 영어 비둘기 수프
샬롯 초콜릿
