우유 케피어: 케피란 과립으로 만든 발효유의 모든 이점
케피어(일부는 케피어로 쓰기를 선호함)는 우유, 양 우유 또는 염소 우유로 만든 발효 유제품으로 특수 과립으로 만듭니다. 발효유를 원료로 하여 크리미한 점도와 신맛이 나는 제품입니다. 우리는이 기사에서 그것에 대해 자세히 알려줍니다.
케피어 알갱이에서 요구르트와 같은 크림 같은 제품을 얻는다는 사실을 알고 계셨습니까? 아래 동영상을 시청하세요.
케피어 과립의 기원
우유 케피어는 신선한 우유와 케피란(또는 발효)이라고도 하는 케피어 과립을 혼합하여 집에서 생산할 수도 있으며 냉장고에 엄격하게 보관해야 합니다. 또한 7일을 유지합니다. 우유 케피어는 러시아, 특히 코카서스 지방에서 유래했으며, 주민들은 발효 후 음료에 함유된 Lactobacillus acidophilus 덕분에 귀중한 프로바이오틱 효과가 있는 유익한 특성을 지닌 식품으로 실제로 항상 사용했습니다. 사실, 고대부터 Kefir의 특성은 코카서스에서 알려지고 높이 평가되었습니다. 그래서 keifr라는 단어 자체가 웰빙을 의미합니다. 물 케피어와 달리 우유 케피어는 발효 후에도 일부 유당을 유지하는 실제 유제품이므로 유당 불내증에는 적합하지 않습니다. 이 음료는 영양가가 높고 비타민 B, 칼슘, 인이 풍부하며 포화 지방과 콜레스테롤도 약간 포함되어 있으므로 콜레스테롤이 높은 경우 남용하지 않는 것이 좋습니다. 우리가 이미 보았듯이 우유에 대한 과민증이나 알레르기가 있는 사람 또는 우유 섭취 후 우리 몸에서 방출되는 물질인 히스타민에 대한 과민증으로 고통받는 사람들에게는 항상 금기입니다.
이제 집에서 케피어 알갱이를 만드는 것도 정말 유행입니다. 수프, 머핀, 케이크 및 부엌에서 상상하는 모든 것의 주인공 알갱이 또는 많은 요리법의 2차 재료를 찾는 일이 점점 더 자주 발생합니다. 별들조차 케피어 과립의 감정가라는 소문이 있습니다!
또한보십시오
케피어 과립 vs 요구르트: 매일!
케피어는 생으로 신선하고 차갑게 섭취하고 꿀, 과일과 함께 섭취할 수 있으며 많은 공통점을 가진 요구르트를 대체할 수 있습니다. 오늘날 케 피어는 자연스럽고 건강한 식단을 선택하는 사람들에게 적합한 웰빙을위한 제품 및 성분으로 우리 나라에서도 주방에서 훨씬 더 많이 사용됩니다. 케피어는 요구르트 이외의 박테리아 균주 및 효모의 발효 작용으로 얻어집니다. 케피어는 요구르트와 달리 발효 과정에서 파생되는 약간의 알코올 도수를 가지고 있습니다. 케피어는 우유보다 소화가 잘됩니다. 이것이 과도한 양의 케피어를 섭취한다는 의미는 아닙니다. 단백질 다이어트를 하는 사람들에게 적합합니다. 작은 발효 과립에서 얻은 이 음료는 역류성 식도염, 위염, 궤양, 대장염 및 과민성 대장의 경우 항상 금기입니다. 집에서도 쉽게 만드는 방법을 알아보려면 계속 읽으십시오. 그러나 기억하십시오. 건강 식품이 항상 모든 사람에게 좋은 것은 아닙니다. 자신에게 적합한 해독 식품을 모두 찾아보세요!
참조: 해독 식품: 해독 다이어트를 위한 식품
케 피어를 만들기 위해 제품을 구입하는 곳
케피어는 크리미한 질감을 가지고 있어 많은 달콤하고 짭짤한 요리법을 재해석하기에 적합합니다. 집에서 안정시키기 위해 온라인으로 박테리아 배양액을 구입할 수 있습니다. 이러한 제품은 실제로 장에 매우 좋고 나쁜 박테리아를 중화하는 활성 및 살아있는 박테리아가 풍부한 박테리아 배양물입니다. Amazon에서 Kefir를 준비하기 위한 문화를 구입할 수도 있습니다. 이 발효유에는 글루텐이 포함되어 있지 않으며 채식주의자에게 적합합니다. 원한다면 집에서 처음부터 케피어를 준비할 수 있는 키트를 구입할 수 있습니다. 어떤 기구도 필요하지 않지만 원하는 크림 같고 조밀한 일관성을 얻으려면 응고 및 발효 시간에 주의를 기울여야 합니다. 전체면이 단단하고 좋은 케피어를 생산하는 반면 마른면은 발효하는 데 시간이 걸리고 종종 너무 부드러운 질감을 생성한다는 점을 기억하여 사용할 우유를 선택하는 것이 중요합니다. 우유 케피어를 준비한 후 전유를 사용했는데도 크림이 그리 부드럽지 않다는 것을 알게 되면 가정의 온도에 주의해야 합니다. 너무 낮으면 실제로 우유가 응고되지 않습니다. 추가 아이디어: 케피어를 먹고 싶지만 우유에 내성이 없다면 전유 대신 두유나 쌀 우유를 사용하여 직접 준비할 수 있습니다! 이런 식으로 채식주의 식단을 따르는 사람들에게도 완벽합니다. 케피어는 작지만 무시해서는 안 되는 알코올 기반을 가지고 있습니다. 이러한 이유로 가정에서는 거의 항상 어른들의 호의를 얻지만 대신 탄산수와 갈증을 해소하는 음료인 케피어를 더 좋아하는 것처럼 보이는 아이들에게는 그렇지 않습니다. 원하는대로 맛을 얻을 수 있습니다.
집에서 케 피어 만들기
집에서 케 피어를 만드는 것은 정말 간단합니다! 우유 케피어 과립 50g당 0.5리터의 우유(전유, 반탈지 또는 탈지)가 필요합니다. 곡물은 우유와 함께 유리 용기에 넣어야 합니다. 물 케피어를 준비하는 것처럼 용기를 닫고 덮고 24시간 동안 발효시켜야 합니다. 케피어 알갱이가 우유에 발효되는 데는 보통 하루가 걸리지만 48시간까지 연장할 수도 있습니다. 이틀간의 발효와 약간의 주의를 기울이면 케피어가 완성됩니다! 24시간 동안 때때로 병을 열고 과립을 조심스럽게 섞습니다. 이 때 우유 혼합물을 잘 저어주고 케피어를 체로 걸러서 알갱이가 으깨지지 않도록 합니다. 먹기 전에 냉장고에서 3시간 정도 식혀서 최적의 농도가 되도록 하세요. Milk Kefir는 1주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 덜 신맛을 선호합니까? 발효 이틀 후, 혼합물을 섞지 않고 우유에서 유청을 제거합니다(분리된 것으로 나타남). 이 시점에서 혼합물을 걸러내고 산미가 덜한 리투오 케피어를 즐기십시오!
우유 케 피어의 속성 및 모든 이점
케피어는 권장되는 제품이며 일반적으로(일부 경우 초과하지 않는 경우도 있음) 우리의 웰빙과 건강을 위한 모든 필수 요소인 젖산 발효물과 칼슘, 인, 마그네슘, 비타민 B 및 비타민 K를 제공하기 때문에 모든 사람에게 적합합니다. 특히 케피어는 트립토판과 같은 진정 효과가 있는 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 불면증이나 스트레스와 긴장 상태로 고통받는 사람들에게 이상적입니다.
프로바이오틱 계열의 많은 식품 및 제품과 마찬가지로 우유 케피어는 예를 들어 항생제 치료 후 장내 세균총을 복원해야 하는 경우 올바른 선택이 될 수 있습니다. 임산부(엽산 함유)와 모유 수유 중인 여성에게도 권장됩니다. 우유 케피어에 함유된 다량의 단백질 덕분에 거식증 및 체중 감소와 같은 모든 쇠약의 경우 또는 경쟁 또는 아마추어 경기에서 근육 성장을 원하는 운동 선수에게 표시되는 제품이 될 수 있습니다.
