다양한 요리법
여기에 당신이 가질 수있는 의심을 없애기위한 몇 가지 정보가 있습니다..
요리 = 변신
요리는 그것이 무엇이든 항상 음식의 변형을 수반합니다. 가장 잘 알려진 효과는 비타민의 손실이지만 음식은 열로 인해 물과 미네랄 염도 손실될 수 있음을 아는 것이 중요합니다.
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그러나 열은 반대의 효과도 있을 수 있습니다.따라서 조리된 고기는 단백질(좋음)과 지질(좋지 않음)이 풍부합니다. 비타민의 경우 최근 연구에 따르면 일부 야채(예: 브로콜리)의 경우 요리가 비타민을 활성화할 수 있습니다 그렇다면 어떻게 합니까?변동!이상적인 것은 날 음식과 조리된 음식을 번갈아 가며 모든 이점과 가능한 모든 맛을 활용하는 것입니다.
다양한 조리 방법 확대
끓는점
어떤 음식을 위해?
파리과류, 콩류(렌즈콩, 병아리콩), 생선, 붉은색 및 흰색 육류
수행하는 방법
음식을 찬물에 직접 담갔다가 끓이거나 물이 끓을 때까지 기다리면 요리가 시작됩니다.두 경우 모두 물에 소금을 넣고 요리를 감독하는 것이 좋습니다. 색상, 구조 및 맛.
맛에 영향?
너무 오래 끓이지 않으면 맛이 보존됩니다. 끓는 물에 열을 견디는 허브와 향신료로 직접 간을 하거나 국물(야채, 고기, 생선)로 요리할 수 있습니다.
줌 영양
조리 시간이 길수록 비타민과 미네랄 손실이 커집니다. 이러한 이유로 끓는 물에 음식을 담그고 파스타를 알단테로 먹는 것이 좋습니다.
김이 나는
어떤 음식을 위해?
육류, 생선 및 가금류, 과일 및 채소, 감자 및 파스타.
수행하는 방법
다양한 방법이 있습니다.
- 스팀 쿠커: 구매 시 제공되는 모델에 맞는 조리대를 참고하세요. 물 탱크에 다른 재료를 추가하지 마십시오. 향신료, 허브 및 조미료를 음식에 직접 넣으십시오.
- 포일: 맛있는 포일 팩을 위해 이 요리 방법에 대한 실용적인 시트를 읽어보세요!
- 압력솥 내: 물(3cm)을 붓고 끓이다가 음식을 바구니에 담고 뚜껑을 덮습니다. 물이 너무 많이 빠지지 않도록 소금을 넣지 마십시오.
맛에 영향?
맛을 가장 잘 살리는 요리! 그리고 그들이 말하는 것과 달리 찜은 맛이 없다는 것과 동의어가 아닙니다. 향신료, 허브, 조미료, 올리브 오일 한 방울 또는 크림 한 숟가락으로 패킷에 양념을 하는 것은 매우 쉽습니다.
줌 영양
좋다! 찜은 가장 많은 비타민과 미네랄을 유지하는 방법입니다. 음식의 미덕은 물론 조미료로 과도하지 않은 경우에만 유효합니다 ...
전자레인지 조리
어떤 음식을 위해?
모두 ! 그러나 기름을 사용하지 마십시오(화상을 입을 수 있습니다!)
수행하는 방법
구매 시 제공된 모델에 맞는 조리대를 참조하세요. 폭발과 튀김을 방지하기 위해 접시를 덮고 반대로 압력이 빠져나갈 수 있도록 포장에 구멍을 내십시오.
물론 금속이나 알루미늄 접시는 절대 사용하지 마세요!
맛에 영향?
전자 레인지는 풍미면에 특별한 것을 추가하지 않습니다. 주로 음식을 데울 때 사용합니다.
줌 영양
비타민과 미네랄을 파괴합니다.
로스트
어떤 음식을 위해?
빨간색과 흰색 고기입니다.
수행하는 방법
오븐에서, 침이 있거나 없거나, 또는 로티세리에서.
바삭한 치킨의 경우 고기에 기름을 바르면 됩니다. 육즙이 풍부한 로스트 치킨을 만들려면 요리하기 전에 피부를 소금으로 문지르십시오. 이렇게하면 확실히 바삭 바삭해질 것입니다!
올리브 오일과 프로방스의 허브, 향신료로 만든 마리네이드를 시도해 보세요. 마지막으로 요리하는 동안 정기적으로 닭고기를 적셔줍니다. 물을 사용하거나 와인을 사용하여 더 향기로운 옵션을 선택할 수 있습니다.
맛에 영향?
물론 이 방법의 장점은 붉은색과 흰색의 살코기가 황금빛으로 바삭바삭하다는 것! 고기의 진한 맛은 말할 것도 없고...
줌 영양
그것은 비타민을 파괴하지만 미네랄 염은 유지합니다.
그릴
어떤 음식을 위해?
육류, 가금류 및 생선.
수행하는 방법
주철 그릴, 오븐 또는 불씨를 사용할 수 있습니다.
지방을 추가할 필요는 없습니다: 약간의 기름만 있으면 음식이 달라붙을 위험이 없습니다. 구이와 탄 것을 혼동하지 않도록 주의하십시오... 조리 시간은 결코 길지 않습니다. 이 조리 방법은 음식을 조리하는 원리를 기반으로 합니다 강력하고 격렬한 열을 통해.
맛에 영향?
그릴은 음식에 매우 특별하고 확실한 맛을 제공합니다!
줌 영양
굽기의 아킬레스건입니다. 건강상 최악의 요리법! 사실, 폭력적인 요리는 장기적으로 발암성이 될 수 있는 물질인 탄화수소를 생성합니다... 그렇다고 해서 굽는 것을 영원히 금지해야 한다는 의미는 아니지만 매일 먹을 수 있는 것도 아닙니다...
튀김
어떤 음식을 위해?
야채, 고기, 가금류 및 생선.
수행하는 방법
140도에서 180도 사이의 매우 뜨거운 기름에 음식을 담그십시오. 튀김용 기름은 필수로 열에 강한 기름을 사용해야 합니다(대부분 기름은 그렇지 않습니다) 사용 후 탄 잔여물을 제거하고 같은 기름을 5회 이상 사용하지 마십시오. 사용하면 유독합니다. .
맛에 영향?
바삭바삭한 튀김의 맛을 싫어하시는 분... 크라펜의 달콤하고 달콤한 맛은 말할 것도 없고...
줌 영양
라인의 넘버원 적. 사실, 튀긴 음식은 특히 스펀지처럼 기름에 스며드는 반죽으로 둘러싸여 있을 때 매우 지방이 많습니다. 불씨와 마찬가지로 튀기는 것도 암을 유발하는 탄화수소를 생성합니다. 게다가 아주 강한 열이 비타민을 파괴하는데... 그래서 튀긴거 참기 힘들더라도 이 조리법은 특별한 경우에만 쓰는게 최고!
슬로우 쿠킹
어떤 음식을 위해?
빨간색과 흰색 고기입니다.
수행하는 방법
지방에 고기 볶기: 황금색이 되면 이 지방(유해)을 버리고 고기를 적시고 뚜껑을 덮고 끓입니다.
고기를 축축하게 하기 위해 허브, 향신료, 알코올 음료 또는 과일 주스 등으로 맛을 낸 물을 사용할 수 있습니다.
맛에 영향?
매우 느린 이 유형의 요리는 요리 액체를 추가하여 고기가 부드럽고 맛있습니다. 결국, 우리는 요리를 다시 데울 때 항상 더 맛있다는 것을 알고 있습니다 ...
동물원m 영양
음식을 오래 익히면 더 많은 비타민이 파괴됩니다. 반면에 미네랄 염은 손상되지 않은 상태로 유지됩니다.
