홍합 빨리 손질하는 법!
홍합을 신속하고 가장 좋은 방법으로 청소하는 방법은 무엇입니까? 간단합니다. 아래에 표시된 절차를 단계별로 따르십시오! 요리의 성공을 저해하지 않기 위해서는 홍합을 조심스럽게 세척하는 것이 중요합니다.
껍데기에 아직 덩굴(수염이 붙은)이 있거나 요리 물이 탁한 때를 아십니까?좋은 식사를 망치는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다! 또한 위생 문제이며 건강에 위험 할 수 있습니다 ...
그러나 모두가 홍합에 익숙하지 않습니다. 홍합은 청소하기가 쉽지 않습니다. 그렇기 때문에 약간의 설명과 조언이 필요할 것입니다. 그럼 최고의 홍합 고르는 법, 빨리 손질하는 법, 개봉하는 법을 함께 알아볼까요? 익숙해지면 요리를 멈추지 않을 것입니다! 파스타, 리조또, 생선초밥, 밑반찬... 홍합은 천 가지 요리법! 영감을 얻으려면 이 동영상을 시청하세요.
올바른 홍합을 선택하는 방법
신선한 홍합으로 요리를 준비하기로 결정했다면 세척 방법에 집중하기 전에 올바른 홍합 선택 방법을 함께 이해합시다! 지중해에서 흔히 볼 수 있는 아주 흔한 연체동물인 홍합은 일년 내내 먹을 수 있습니다.
홍합이 진짜인지 알아보려면 껍데기가 잘 닫혀 있고 갈라지지 않았는지 항상 확인하세요. 껍질 자체는 광택이 나는 색상과 특정 무게를 가져야 합니다. 너무 가볍거나 이미 조금 열려 있으면 그다지 신선하지 않다는 것을 의미합니다 ...
해변 지역에 거주하거나 신뢰할 수 있는 생선 장수에게 연락할 수 있다면 문제 없습니다! 그러나 해역에 있지 않고 홍합을 수입하는 경우 항상 라벨이 많은 그물에 있는지 확인하십시오. 이미 물에 잠긴 경우 조심하십시오!
홍합 청소에 필요한
홍합을 빨리 청소하려면 무엇이 필요합니까? 우선 칫솔을 준비해야 합니다. 칫솔모도 뻣뻣하면 좋아요! 그렇지 않으면 클래식 주방 수세미로 충분합니다.
그런 다음 날카로운 칼날이 있는 칼과 요리하고 열려면 뚜껑이 있는 다소 큰 냄비, 좁은 구멍 소쿠리, 그리고 마지막으로 면 또는 린넨 손수건이 필요합니다. 홍합을 청소할 준비가 되셨습니까?
홍합을 빨리 청소하는 방법
홍합을 청소하기 전에 항상 일종의 선택이 필요하더라도 여기에서 마침내 실제 절차에 도달합니다. 구입한 신선한 홍합 중에서 온전하고 닫혀 있는 홍합을 신중하게 선택하고, 열려 있는(조금만이라도) 부서진 홍합은 모두 버리십시오.
먹기에 적합한 홍합을 선택한 후 칼을 들고 덩굴(유명한 수염)을 모두 제거하여 껍질 청소를 시작합니다. 이 작업에는 특정 강도가 필요합니다. 확고한 저크로 진행하고 몇 번의 스트로크로 더 잘 제거하지만 깨끗합니다.
이때, 덩어리를 제거한 후 홍합을 큰 볼에 담고 표면을 깨끗이 한다. 칫솔이나 쇠수세미를 가지고 흐르는 물에 껍질을 문질러 모든 불순물과 보풀이 사라질 때까지 긁습니다.
외피(보통 흰색-회색)가 있는 경우 칼을 사용하여 제거하십시오! 홍합이 반짝이고 완전히 깨끗한지 확인한 다음(특히 요리에 조개 껍질도 함께 제공해야 하는 경우) 흐르는 물에 홍합을 헹구고 칫솔로 다시 문지릅니다.
이 시점에서 홍합은 깨끗해지며 냄비에 넣어 요리할 수 있습니다.
껍질에서 깨끗한 홍합을 꺼내는 방법
특히 남부 이탈리아에서 흔히 볼 수 있는 깨끗한 홍합은 간단히 개봉하여 레몬 한 방울과 함께 생으로 먹을 수도 있지만 콜레라, 간염 및 기타 질병에 걸릴 위험이 있기 때문에 원산지에 대해 매우 확신해야 합니다. 감염! 따라서 섭취하기 전에 주의하고 요리하는 것이 좋습니다.
우리가 본 대로 세척한 후에는 스토브에 올려 놓고 문을 열어 홍합 요리의 맛을 내는 데 필요한 유명한 요리용 물을 배출합니다. 때때로 뚜껑을 덮고 냄비에 5분 동안 익히기만 하면 됩니다.
홍합이 열리면 불을 끄고 식혀주세요. 그 시점에서 준비하려는 요리에 따라 껍질을 벗기거나 반만 열 수 있습니다. 열지 않은 홍합은 제거할 수 있습니다.
요리를 준비하는 데 필요한 요리용 물을 걸러내려면 구멍이 매우 좁은 체를 사용하여 여러 번 작업을 수행하여 모든 불순물을 제거했는지 확인하십시오. 린넨이나 면 손수건을 사용하여 물을 더 걸러낼 수 있습니다.
이 시점에서 우리 앨범에서 제안한 요리와 같이 특히 여름에 탁월한 홍합을 기본으로 한 다양한 요리에 빠져들 수 있습니다.
