Acquafaba: 병아리콩 식생수의 사용 및 조언
Acquafaba는 약간의 마법의 재료입니다. 속성이 풍부하여 먹고 싶지 않은 재료를 완벽하게 대체할 수 있습니다. 계란을 대체하고 훌륭한 머랭을 만들 수 있어 채식주의자들에게 큰 인기를 얻고 있는 것은 우연이 아닙니다.반면에 새롭고 건강한 음식을 찾고 있다면 이 영상을 보고 어떤 재료가 들어가는지 알아보세요. 당신의 매일의 식단을 풍요롭게 하여 복지를 채우십시오.
아쿠아파바: 콜레스테롤이 없는 달걀
요리를 하다보면 늘 새롭게 배우는 것이 있습니다.아쿠아파바는 쫄깃쫄깃 쫄깃쫄깃한 면발을 만드는 재료로 아주 유용합니다.채식주의자나 계란알레르기가 있는 분들에게도 동물성 식품을 사용하지 않고 요리를 만들기에 완벽한 재료입니다. 케이크와 파이의 거의 모든 요리법에서 볼 수 있는 계란은 사실 이 식물성 재료로 아주 잘 대체됩니다. 아쿠아파바는 병아리콩의 요리용 물 또는 보존수입니다. , 가정에서 삶거나 슈퍼마켓에서 구입한 유리병에 담아 준비되었거나 거의 준비되었습니다. , 일반적으로 가볍고 폭신한 구운 케이크와 파이를 준비하기 위해 딱딱해질 때까지 휘핑합니다. 유리병에 담긴 병아리콩 물은 소금을 넣지 않은 상태로 사용하는 것이 좋으며, 사실 집에서 콩을 삶아도 항아리에 들어 있는 병아리콩의 끓는 물에 들어 있는 단백질과 사포닌 농도와 같은 밀도에 도달하기가 쉽지 않습니다.
그리고 이것은 장착에 어려움을 초래할 수 있습니다. 사포닌은 저혈당 및 저콜레스테롤혈증과 같은 다양한 이점을 제공하지만 복부 팽창 및 장 통증을 유발할 수 있는 과다 복용은 피해야 합니다. 그것들을 포함하는 음식은 제거되어서는 안 되며, 가장 민감한 피험자에게 제한되어야 합니다. 부엌에 병아리콩 통조림이 없다면 팥이나 흰콩으로 만든 아쿠아파바를 사용하세요.아쿠아파바를 휘핑하려면 전기 거품기로 달걀 흰자와 마찬가지로 10분 정도 거품을 냅니다. . 더 잘 맞도록 하려면 먼저 물과 그릇을 냉장고에 넣어 차게 식히는 것이 좋습니다. 병아리콩의 잔여 맛을 없애기 위해 아쿠아파바에 레몬즙을 조금 짜주세요. 휘핑하면 아쿠아파바 모양이 됩니다. 크림, 부드럽고 가벼운 비건 클라우드. 이 콜레스테롤이 없는 "계란"(Zsu Dever가 Aquafaba에서 정의한 대로)은 혼합물에 원하는 농도에 따라 알갱이 설탕 2큰술을 사용하여 약간 뻣뻣하거나 중간 정도 뻣뻣하거나 단단한 뻣뻣한 봉우리로 휘핑할 수 있습니다. 아쿠아파바 3테이블스푼은 계란을 대체합니다.
아쿠아파바: 조리법
이 특별하고 유용한 재료를 사용하여 기호에 따라 짭짤한 요리법 또는 달콤한 요리법을 먼저 선택할 수 있습니다. 누룩이 잘 들어가고 부드럽고 거품이 많은 디저트를 준비하는 재료로 적합합니다. 특별한 맛이 없습니다. 주요 특성은 준비하려는 달콤하거나 소박한 유형에 따라 반죽에 좋은 일관성을 제공하는 것입니다. Acquafaba는 또한 크림, 비건 티라미수, 칵테일 거품, 아이스크림 및 정제된 패스트리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 2개의 부드러운 껍질이 짝을 이루는 프랑스의 대표적인 맛있는 페이스트리 마카롱 또는 두 개의 화격자 모양의 접시에 겉은 바삭하고 속은 부드러운 와플 케이크를 메이플 시럽과 크림과 함께 즐길 수 있습니다. Acquafaba는 크림, 누가, 마지판, 머핀, 마시멜로, 스폰지 케이크를 만드는 데에도 적합합니다. 그러나 짠 반죽을 위한 조리법은 키시, 다양한 소스, 완전 채식 마요네즈 또는 푹신한 오믈렛과 같이 acquafaba와 매우 잘 어울립니다. Acquafaba는 또한 계란이나 레몬, 사탕 수수 설탕을 제외한 다른 식품을 사용하지 않고 완전 채식 머랭을 만드는 것으로 알려져 있습니다. 휘핑된 병아리콩 물에 바닐라를 첨가하십시오.
다음은 머랭을 만드는 간단한 레시피입니다. 콩을 삶아 소금 없이 끓인 물을 걸러낸 후 식힌 뒤 뚜껑을 씌운 멸균 유리 용기에 붓는다. 낮과 밤 동안 냉장고에 넣어 두십시오. 그 일관성은 달걀 흰자위와 비슷한 젤리처럼 더 두꺼워집니다. 전기 거품기로 휘핑하면 흰구름이 되어 맛있는 무스가 됩니다. 머랭을 만들려면 휘핑한 물에 황설탕 120g 정도, 레몬즙 약간, 바닐라익스트랙을 넣어주세요.스푼으로 머랭을 만들고 100°에서 1시간 동안 오븐에서 조리합니다. 머랭이나 스푸미글리는 매우 가볍습니다. 녹은 초콜릿으로 장식할 수도 있습니다. 만들기 어렵지 않고 안에 휘핑크림이 가득 들어있어도 기분 좋은 안주입니다. 이 조리법을 시도하는 것으로 시작하면 이 특정 물의 특성에 대한 실용적인 시연을 하게 될 것입니다.
