테이블에 가져 오십시오 : 실수하지 않기 위해 올바른 순서는 무엇입니까?
정식 저녁 식사 또는 점심 식사를 준비했으며 메뉴에 하나 이상의 코스가 포함되어 있습니까? 테이블에서 접시의 올바른 순서를 이해하고 나쁜 인상을 피하기 위해 당황하기 전에 모든 것을 설명하는 이 기사를 읽으십시오.
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테이블로 가져오기: 에피타이저
전채 요리는 점심 또는 저녁 식사를 시작하는 고전적인 이탈리아식 방법입니다. 이름에서 이미 첫 번째 코스가 될 것임을 알 수 있지만 조심하십시오. 뜨거운 전채와 차가운 전채를 구별해야 합니다.
전채의 주요 역할은 정확하게 즐겁게 하는 것입니다. 사실 테이블에서 반드시 제공할 필요는 없습니다. 상황에 따라 서서 환영받는 프로세코 한 잔과 함께 모든 사람을 기다리면서 맛볼 수도 있습니다. 손님이 행사 장소에 도착합니다.
점심 또는 저녁 식사의 "춤을 여는" 전채는 뜨겁거나 차가울 수 있습니다. 첫 번째 경우 뜨거운 전채의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 떡
- 구운 야채
- 물고기 바구니
- 작은 피자
콜드 에피타이저의 경우 콜드 컷부터 피클, 치즈를 거쳐 조각으로 만들어 포크와 함께 제공되는 선택의 폭이 넓습니다.
요컨대, 표어: 창의성! 창의력을 더 많이 발휘할수록 전채로 더 좋은 인상을 주기가 더 쉬워집니다. 이 단락의 시작 부분에서 언급했듯이 뜨거운 전채를 먼저 제공해야 한다는 것을 기억하십시오. , 그리고 나중에야 차가운 것들의 차례가 될 것입니다.
첫 번째 요리
이탈리아 요리의 식탁에서 절대 빠지지 않는 것이 있다면 첫 번째 코스입니다: 파스타, 쌀, 수프, 수프, 폴렌타, 시리얼! 테이블. 어떤 요리는 훨씬 더 정교하고 다른 요리는 몇 가지 간단한 재료로 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 일반적으로 첫 번째 요리는 빠르고 항상 새로운 요리법을 발명 할 수 있기 때문에 모든 사람의 입맛을 만족시킬 수있는 요리입니다. , 신선한 제품을 사용하거나 냉장고가 제공하는 것을 사용합니다.
공식적인 점심이나 저녁 식사에서 첫 번째 코스는 애피타이저 후에 제공되어야 합니다. 메뉴에 첫 번째 코스가 두 개 이상 포함된 경우 가장 결정적인 맛을 오래 유지하기 위해 가장 섬세한 맛을 가진 사람에게 우선 순위가 주어집니다.
테이블의 세 번째 코스: 두 번째
다음으로 전채 요리와 첫 번째 코스에 이어 두 번째 코스가 있으며 대부분의 경우 생선이나 고기를 기본으로 합니다. 일반적으로 점심이나 저녁 식사 시간에 도착한 손님은 이미 배부른 상태이므로 두 번째 코스의 프레젠테이션을 눈에 매우 매력적으로 만들어 시각적으로도 식욕을 돋우기 시작하는 것이 좋습니다. 불합격.
후자의 경우 원칙은 앞에서 언급한 것과 동일합니다. 가장 가벼운 맛으로 시작하여 더 결정적인 맛으로 진행하여 요리의 모든 뉘앙스를 즐기십시오. 예를 들어, 생선을 먼저 식탁에 내고 고기를 가져온 다음 고기를 가져오는 것이 좋습니다. 여러 가지 주요 고기 요리를 준비했다면 손님이 먼저 흰살 고기를 맛보고 그 다음에 붉은 고기를 맛보게 하십시오.
반찬들
반찬의 역할은 때때로 과소평가되지만, 특히 중요한 점심과 저녁 식사에서 미각을 상쾌하게 하고 다음 코스를 준비하는 데 귀중한 도움이 될 수 있습니다(예: 고기나 생선을 곁들인 신선한 샐러드를 생각하십시오. ). 밑반찬은 함께 제공되는 두 번째 반찬과 함께 제공되어야 하며, 다양한 맛의 균형을 맞추는 것이 중요합니다. "단맛" 요리와 살짝 소금에 절인 요리의 경우 이상적인 반찬은 더 결정적인 특징이 있어야 합니다. 또는 매운 맛; 반면에 2차 코스의 경우 약간 강한 맛이 나는 경우 신선한 밑반찬에 섬세한 맛을 더하는 것이 좋습니다(예: 아티초크, 비트).
마지막으로 파프리카를 곁들인 애호박이나 튀긴 호박과 같은 특정 반찬이 있는데, 그 조합을 주의 깊게 연구해야 합니다. 우리의 제안? 고기 요리와 결합하십시오.
세계 각국의 요리에서 반찬은 종종 쌀, 특히 길쭉하고 분리된 곡물이 있는 바스마티입니다. 이 유형의 쌀은 육수나 소스를 곁들인 조림 고기 요리와 매우 잘 어울립니다. 쌀을 담그면 독특한 요리가 됩니다... 군침이 돕니다!
추가 코스: 치즈
어떤 경우에는 메뉴에 전적으로 치즈 전용 코스가 포함될 수도 있습니다. 이것은 특히 해당 지역의 몇 가지 전형적인 제품을 강조하려는 경우에 발생합니다. 따라서 치즈는 식탁의 다양한 코스 중 하나가 되며 메인 코스와 반찬 직후에 제공됩니다.
도마를 준비하고 이미 잘라낸 모든 종류의 치즈를 올려놓으십시오. 단, 껍질은 그대로 두십시오. 이렇게 하면 각 식사하는 사람이 껍질 쪽에서 조각을 움켜잡을 수 있습니다. 일반적으로 빵과 함께 치즈를 제공하는 것이 좋습니다. 특히 선택 항목에 신선한 치즈가 있는 경우 곁들일 빵 조각이 있으면 유용할 것입니다.
테이블로 가져오기: 디저트
여기까지 테이블의 다양한 코스가 쉽게 이해되었다면 식사가 끝날 때마다 항상 햄레틱한 의문이 생깁니다. 과일이나 디저트를 먼저 제공해야 할까요?
에티켓에 따르면 디저트가 가장 먼저 장면에 들어가고 나서야 과일이 나오기 때문에 우리는 당신을 놀라게 할 것이라고 확신합니다.
이탈리아 미식 전통에는 가장 정교한 케이크에서 숟가락 디저트에 이르기까지 신선하고 건조한 미뇽 페이스트리를 통과하는 디저트의 진정한 광대한 선택이 있습니다.
행사가 정말 중요한 경우 케이크를 전문 페이스트리 셰프에게 의뢰할 수 있습니다. 이 셰프는 자신의 작품으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 시간이 너무 오래 걸릴 것입니다. 여름에는 아이스크림을 선택하는 것이 승리입니다. 디저트로: 남녀노소 모두에게 감사할 것입니다!
과일
과일은 마지막 코스로 다른 모든 요리를 먹고 난 후 식사가 끝날 때 제공되어야 합니다. 실제로 우아하고 격식 있는 점심에는 저녁 식사가 아닌 것처럼 의무 사항이 아닙니다. 두 번 사용되지 않습니다. 즉 과일의 앙코르라는 것은 없다! 메뉴에 조리된 과일을 기본으로 하는 준비가 포함되어 있는 경우 이것이 우선적으로 적용되며 신선한 과일(바람직하게는 이미 잘라낸 것)이 뒤따르고 마지막으로 말린 과일의 차례가 됩니다.
추가 팁: 과일을 마치 핑거 푸드처럼 서빙하고 이벤트가 끝날 때까지 남은 시간 동안 손님이 처분할 수 있도록 서서 먹을 수 있습니다.
테이블에서 음료와 함께 행동하는 방법?
음료조차도 올바른 방식으로 테이블에 제공되는 매우 구체적인 규칙이 있습니다. 명심해야 할 것은 각 음료에는 서빙해야 하는 적절한 유리잔이 있다는 것입니다.
- 프로세코(Prosecco): 클래식 플룻으로 제공되며, 애피타이저와 함께 제공되기 때문에 일반적으로 테이블에 가장 먼저 등장합니다.
- 물: 식사 시작부터 끝날 때까지 테이블에 항상 있어야 하며, 가급적이면 유리병에 담아 얼음 없이 손님들이 이용할 수 있어야 합니다. 뜨거워지면 얼음을 넣는 것보다 갈아주는게 좋아요!
- 와인: 각 와인에는 자체 기준 잔이 있습니다. 전문가가 아닌 경우 전문 소믈리에의 도움을 받을 수 있습니다. 중요한 점심에는 시음하는 요리에 더 잘 어울리기 위해 하나 이상의 와인을 준비해야 할 수도 있습니다.
- 커피: 커피는 식사가 끝날 때 제공되지만 일반적으로 테이블에 가져오는 것은 피합니다. 오히려 소파에 앉아 커피를 즐길 수 있는 별도의 거실에 앉는 것이 좋습니다.
- 리큐어, 비터, 소화제: 소화제조차도 식탁에서 제공해서는 안 되며, 다른 공간에서 행사에 사용되어야 합니다. 냉동실에서 몇 분 동안 미리 얼린 유리 컵에 제공하십시오.
