케피어: 웰빙의 음료
케피어라는 단어는 "기분이 좋다"는 뜻의 터키어 "keif"에서 유래했습니다. 케피어는 염소, 양 또는 소의 우유로 만든 발효 음료이며 항생 특성을 부여하는 효모와 유익한 박테리아의 변종을 포함합니다.
케피어는 또한 비타민, 미네랄 및 아미노산이 풍부합니다. 티아민, 비타민 B12, 칼슘, 마그네슘, 인, 엽산 및 비타민 K2가 포함되어 있습니다. 그것은 또한 다른 B 비타민을 동화시키는 데 도움이 되는 B 비타민의 한 유형인 비오틴의 훌륭한 자원입니다.
원래 코카서스 지방에서 왔으며 여전히 구소련에서 매우 인기가 있습니다.전통적인 케피어는 신선한 우유와 케피르 효소 또는 과립을 사용하여 준비되며, 케피란이라고 하는 다당류로 구성되어 있으며 공생 관계로 박테리아와 효모 군체를 보유하고 있습니다.
전통적인 케 피어 외에도 두유 또는 쌀 우유와 같은 설탕 함량이있는 다른 액체와 설탕물로만 준비한 케 피어도 있습니다. 완제품은 실제 요구르트와 같지 않지만 더 산성이고 상쾌한 맛이 나며 다양한 미생물이 포함되어 있습니다.
이 음료는 장의 적절한 기능을 보장하고 알레르기를 예방하고 필수 비타민을 흡수하며 신경계에 치료 효과가 있는 트립토판을 함유하고 있으며 비타민 B와 K 덕분에 우리 몸의 기적적인 식품으로 간주됩니다. 항산화제 역할을 합니다. 또한, 유당 함량이 낮기 때문에 불내증인 사람들도 섭취할 수 있습니다.
따라서 태아의 올바른 발달에 필수적인 엽산 함량으로 인해 에너지가 필요하거나 항생제 치료에서 회복 중인 사람들, 노인, 특히 임산부에게 특히 적합합니다.
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