버터가 친구이고 악마화되어서는 안 되는 7가지 이유
버터 얘기만 들어도 죄책감이 든다? 당신은 이미 당신의 엉덩이와 엉덩이에 지방이 침전하는 것을 상상할 수 있습니까? 영양학자, 학자, 요리 전문가 및 스타 셰프들이 2015년 엑스포의 해에 최종 재활을 선언한 이 귀중한 천연 식품을 50년 동안 악마화한 잘못입니다.
그리고 최근에 밀라노에서 열린 "The Great Ransom of Butter" 컨퍼런스에서 식품 과학의 의학 전문가인 Pier Luigi Rossi 교수와 다단계 셰프인 Davide Scabin도 연설을 하는 동안 이에 대해 논의했습니다. 그리고 레스토랑의 셰프인 마리아나 비탈레(Marianna Vitale) 남쪽.
그렇다면 왜 그것을 테이블로 다시 가져와야합니까? 지금 당장 해야 하는 7가지 좋은 이유가 있습니다.
1. 당연하다
버터는 물과 지질 분자의 에멀젼입니다. 영양학적인 성질로 음식 알레르기가 있는 사람들도 잘 견딜 수 있는 자연 식품입니다.
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2. 비타민 D가 풍부합니다.
버터는 유당이 거의 없고 중요한 비타민(A, E, K)이 풍부하여 소화가 잘 되는 식품입니다. 뿐만 아니라: 비타민 D를 함유한 몇 안 되는 식품 중 하나이며, 오늘날 스테로이드 호르몬과 같은 작용으로 인해 호르몬으로 정의됩니다. 비타민-호르몬 D는 뼈의 완전성에 작용하며 가장 혁신적인 과학적 연구에서는 면역 체계에서도 비타민 D가 주도적인 역할을 하고 있음을 강조했습니다.
3. 성장에 중요하다
버터에 함유된 지방산(오메가 3, 오메가 6 포함)은 함께 혼합되어 생물 세포의 성장과 지속적인 재생에 기여합니다. 따라서 버터는 어린이나 십대와 같이 빠르게 성장하는 유기체에 적합한 필수 식품일 뿐만 아니라 신체 활동을 수행하는 근육의 소중한 동맹자입니다.
4. 기름보다 칼로리가 적습니다.
영양학적으로 볼 때 버터 10g은 같은 용량의 엑스트라 버진 올리브 오일보다 칼로리가 적습니다(버터 75칼로리, 오일 90칼로리) 그 이유는 버터는 에멀젼으로 약 15칼로리를 함유하고 있습니다. 물의 %, 기름에는 물이없고 지방 만 있습니다.
5. 좋아요!
우유는 자연의 가장 훌륭하고 복잡한 작품 중 하나입니다. 삶의 기본. 버터는 모든 에너지, 아로마 및 풍미가 존재하는 가장 고귀한 부분입니다.
6. 자신을 더 만족시켜라
버터에는 동물성 지방이 포함되어 있어 자연적이며 식물성 지방보다 낫습니다. 또한 거의 즉시 포만감을 주기 때문입니다.
7. 항암제인가(어쩌면)
최근 연구에 따르면 버터는 소가 풀을 먹을 때 생성하는 항암성 지방산을 함유하고 있어 암 퇴치에 유용한 것으로 보입니다.
따라서 요리의 버터에 녹색 불이 들어옵니다. 물론, 항상 적당히, 예를 들어 매우 신선한 원심 크림으로 생산되고 착유 후 24시간 이내에 휘저어지는 Brazzale 그룹과 같은 고품질 원료로 만든 것을 선택합니다.